[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۲۰۷۵
  • دوره جدید

طرز تهیه پیراشکی سوخاری، روزنامه شیراز نوین

در دل هر خانه‌ای، عطر غذاهای خوش‌مزه و دل‌نشینی پیچیده است که خاطرات و لحظات شیرین را زنده نگه می‌دارد. یکی از این غذاهای خوش‌عطر و طعم، پیراشکی سوخاری است که با طرز تهیه‌ای خاص و دلچسب، می‌تواند لحظاتی به یادماندنی را برای شما و مهمانان شما رقم بزند. امروز، قصد داریم شما را با دستور پخت این پیراشکی خوش‌مزه آشنا کنیم. پیراشکی سوخاری با بافتی تُرد و مواد میانی لذیذ، انتخابی عالی برای مجالس، تولد‌ها و حتی یک عصرانه‌ی دلچسب در کنار خانواده است. نکته‌ جذاب این پیراشکی، امکان تغییر مواد میانی براساس ذائقه و مواد موجود در آشپزخانه شماست که این امکان را می‌دهد تا هر بار، غذایی نو با طعمی منحصر به ‌فرد تجربه کنید. حالا بیایید با هم به سراغ مواد لازم و دستور پخت این پیراشکی خوش طعم برویم:
در دستور پخت پیراشکی سوخاری، ابتدا با آماده‌سازی خمیر مایه و مخلوط کردن آن با تخم مرغ، روغن و آرد شروع می‌کنیم و پس از ورز دادن، خمیر را برای استراحت کنار می‌گذاریم. مواد میانی شامل سبزیجات و مرغ مزه‌دارشده با ادویه‌جات متنوع است که پس از سرخ شدن، درون خمیر قرار می‌گیرد. پیراشکی‌ها پس از آماده‌سازی در سفیده تخم‌ مرغ و پودر سوخاری غلتانده و سپس سرخ می‌شوند تا تُرد و طلایی گردند.

 مواد لازم
شکر: 1 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری: به مقدار لازم
روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
آرد نان: 500 گرم
مایه خمیر: 1.5 قاشق غذاخوری
شیر ولرم: 250 میلی‌لیتر
تخم مرغ: 1 عدد
پیاز: 2 عدد
سینه مرغ: 1 عدد
فلفل دلمه‌ای:     1 عدد
قارچ: 15 عدد
پیازچه: 4 عدد
سفیده تخم مرغ: 2 عدد
نمک، پودر سیر، فلفل‌سیاه، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم

 طرز تهیه
 مرحله 1: آماده‌سازی خمیرمایه
با آماده‌سازی خمیرمایه شروع کنید؛ برای این کار شیر ولرم را به همراه شکر و خمیرمایه درون ظرفی ریخته و به خوبی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. این مخلوط را برای 10 دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شده و حباب‌های کوچکی در سطح آن ایجاد شود. این فرآیند کمک می‌کند تا خمیر شما عطر و طعم بهتری پیدا کند و در نهایت پیراشکی‌هایی با بافتی نرم و لطیف داشته باشید.
 مرحله 2: تهیه خمیر پایه
در این مرحله، تخم مرغ، روغن مایع و کمی نمک را به مخلوط خمیرمایه اضافه کرده و همه را خوب با هم مخلوط کنید تا یک‌دست شود. این ترکیب باعث می‌شود خمیر شما انعطاف‌پذیری بیشتری داشته باشد و هنگام پخت، بافتی مطلوب‌تر ایجاد کند.
 مرحله 3: ورز دادن خمیر
حالا نوبت اضافه کردن آرد است؛ آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر در ظرف شروع به جمع شدن کند. سپس خمیر را روی سطحی آردپاشی‌شده قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید. این مرحله نیازمند صبر و حوصله است؛ پس با دقت و حوصله خمیر را ورز دهید تا نرم و انعطاف‌پذیر شود.
 مرحله 4: استراحت خمیر
پس از ورز دادن، خمیر را درون کاسه‌ای چرب‌شده قرار دهید و با پارچه‌ای تمیز روی آن را بپوشانید. خمیر را برای حدود دو ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود؛ این زمان استراحت به خمیر کمک می‌کند تا عطر و طعم‌ها به خوبی در آن نفوذ کنند و بافتی سبک ایجاد شود.
 مرحله 5: آماده‌سازی مواد میانی
در حالی که خمیر در حال استراحت است، می‌توانید به سراغ آماده‌سازی مواد میانی بروید. پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و در تابه‌ای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس فلفل دلمه‌ای خردشده، قارچ و پیازچه را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ گرفته شود و مواد نرم شوند.
 مرحله 6: افزودن مرغ و ادویه‌جات
پس از اینکه سبزیجات نرم شدند، تکه‌های سینه مرغ را که از قبل با پودر سیر، زردچوبه، فلفل‌سیاه و آویشن مزه‌دار کرده‌اید به تابه اضافه کنید. مواد را خوب با هم تفت دهید تا مرغ کاملاً پخته و طعم‌دار شود. در پایان، نمک را اضافه کرده و مواد را از روی حرارت بردارید تا خنک شوند.
 مرحله 7: پر کردن خمیر با مواد
پس از اینکه خمیر و مواد میانی آماده شدند از خمیر به اندازه‌ یک نارنگی بردارید و روی سطح آردپاشی‌شده با وردنه باز کنید. مقداری از مواد میانی به همراه کمی پنیر پیتزا را در وسط خمیر قرار دهید. سپس اطراف خمیر را روی مواد جمع کرده و به آرامی فشار دهید تا خمیر بسته شود.
 مرحله 8: آماده‌سازی پیراشکی‌ها برای سوخاری شدن
پیراشکی‌های آماده‌شده را ابتدا در سفیده تخم‌مرغ زده‌شده و سپس در پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً روی آنها پوشیده شود؛ این کار باعث می‌شود پس از سرخ شدن، پیراشکی‌ها بافتی تُرد و دلپذیر داشته باشند.
 مرحله 9: سرخ کردن پیراشکی‌ها
در آخرین مرحله، یک تابه عمیق را با روغن کافی گرم کنید و پیراشکی‌ها را در روغن داغ به آرامی قرار دهید. آنها را از هر دو طرف تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید؛ سپس پیراشکی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. حالا پیراشکی‌های سوخاری شما آماده سرو هستند؛ این پیراشکی‌ها را می‌توانید هم گرم و هم سرد میل کنید و از طعم دلنشین آنها لذت ببرید.

 

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی