خورشت مرغ با ماست یکی از غذاهای خوش‌مزه و متفاوتی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید و از طعم منحصر به ‌فرد آن لذت ببرید. این غذا با ترکیب مرغ و ماست خامه‌ای، طعمی دلپذیر و ملایم دارد که همراه با خامه و سایر ادویه‌جات، تجربه‌ای جدید از یک خورشت ایرانی را به ارمغان می‌آورد.
برای تهیه خورشت مرغ با ماست به سبک خانگی، ابتدا سینه مرغ را به نوارهای باریک برش دهید و سپس سیر و پیاز را رنده کرده و در تابه با کمی روغن زیتون تفت دهید. مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل تفت دهید، حالا ماست و خامه را ترکیب کنید و پس از تغییر رنگ مرغ، این مخلوط را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. کمی زعفران اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری پیدا کند. سپس، شعله را کم کنید و اجازه دهید خورشت آرام بپزد و غلیظ شود. پس از حدود ۱۵ دقیقه، خورشت آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.

 مواد لازم
ماست خامه‌ای: ۱ پیمانه
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز کوچک: ۱ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
سینه مرغ: ۶۰۰ گرم
خامه: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۵ حبه

 طرز تهیه
 مرحله 1: آماده‌سازی مرغ و تفت دادن سیر و پیاز
ابتدا سینه مرغ را به صورت نوارهای باریک برش دهید. سیر و پیاز را نیز رنده کنید و اگر تمایل دارید، مقداری زنجبیل تازه رنده‌شده نیز اضافه نمایید. این مخلوط را به‌جز گوشت مرغ با روغن زیتون درون یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر سیر و زنجبیل فضا را پر کند.
 مرحله 2: افزودن مرغ و تفت دادن با ادویه
وقتی عطر سیر به مشام رسید، نوارهای مرغ را به تابه اضافه کنید؛ با کمی نمک و فلفل تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد و کاملاً سرخ شود.
 مرحله 3: تهیه مخلوط ماست و خامه
در یک کاسه جداگانه، ماست خامه‌ای و خامه را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود؛ این ترکیب باعث می‌شود خورشت غلظت و طعم دلپذیری پیدا کند.
 مرحله 4: اضافه کردن سس ماست به مرغ
پس از اینکه مرغ را به خوبی تفت دادید و رنگ آن تغییر کرد، سس ماست و خامه را به تابه اضافه کنید. حرارت را افزایش دهید تا مخلوط به جوش بیاید.
 مرحله 5: زیبایی و عطر با اضافه کردن زعفران
برای افزایش طعم و عطر خورشت می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید؛ این کار باعث می‌شود خورشت علاوه بر طعم بی‌نظیر، رنگ زیبایی نیز پیدا کند.
 مرحله 6: پختن نهایی خورشت
در تابه را بگذارید و شعله را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزد و سس آن غلیظ شود؛ حدود ۱۵ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. بهتر است زمان به زمان غلظت سس را چک کنید تا به غلظت دل‌خواه شما برسد.
 مرحله 7: سرو خورشت
پس از اینکه مرغ به خوبی پخت و سس به غلظت مناسبی رسید، حرارت را خاموش کنید. حالا خورشت مرغ با ماست آماده است؛ آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و در کنار برنج سفید یا نان تازه نوش جان کنید.