در دنیای شیرینی‌پزی، هرازگاهی با دستوری روبه‌رو می‌شویم که نه‌تنها زیبایی ظاهری دارد، بلکه با طعم فوق‌العاده‌اش، قلب‌ها را هم تسخیر می‌کند. طرز تهیه شیرینی کرِم‌دار یکی از همین دستورهای ممتاز است که امروز در اینجا، قصد داریم آن را با شما به اشتراک بگذاریم. این شیرینی کرِم‌دار نه‌تنها خوشمزه و دل‌فریب است، بلکه راحتی تهیه‌اش هم باعث شده تا به یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل شود. ترکیب بی‌نظیر خمیر هزارلا با کرم پاتیسیر، مزه‌ای به یادماندنی را به ارمغان می‌آورد که مطمئناً هرکسی را به وجد می‌آورد.
شیرینی کرِم‌دار با خمیر هزارلا و کرم پاتیسیر تهیه می‌شود. ابتدا خمیر را باز کرده و با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر رومال می‌کنیم و سپس می‌پزیم. کرم پاتیسیر را با شیر گرم، زرده‌های تخم‌مرغ، شکر و آرد مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم می‌پزیم تا غلیظ شود. پس‌از خنک شدن، کِرِم را درون شیرینی‌های پخته شده قرار می‌دهیم و با پودر قند تزئین می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی
شکر: 80 گرم
زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر: 300 میلی‌لیتر
آرد: 20 گرم
نشاسته ذرت: 20 گرم
کره: 30 گرم
وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
مواد لازم شیرینی
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
خمیر هزارلا: 1 بسته
شیر: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله 1: آماده‌سازی خمیر
ابتدا فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر هزارلا را از بسته‌بندی خارج کرده و بر روی سطحی صاف و آردپاشی‌شده پهن کنید. با استفاده از وردنه، خمیر را به آرامی باز کرده تا به ضخامت دل‌خواه برسد، سپس با کاتر دل‌خواه قالب بزنید. مراقب باشید که خمیر بیش از حد نازک نشود تا در حین پخت پاره نگردد.
مرحله 2: آماده‌سازی مایه تخم‌مرغ برای رومال
در یک کاسه کوچک، یک عدد زرده تخم‌مرغ و 1 قاشق غذاخوری شیر را با هم مخلوط کنید. این ترکیب باید کاملاً یکدست شود تا بتوانید آن را به‌عنوان رومال روی خمیر هزارلا استفاده کنید. این کار به داشتن رنگ طلایی و براق روی شیرینی‌ها کمک می‌کند.
مرحله 3: رومال کردن و پخت خمیر
خمیر آماده‌شده را به وسیله قلم‌مو یا پشت قاشق، با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کنید. سپس خمیر را بر روی سینی فر که ازقبل با کاغذ روغنی پوشیده شده است، قرار دهید و آن را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که رویه خمیر طلایی و براق شود، در فر قرار دهید.
مرحله 4: گرم کردن شیر برای کرِم
در یک قابلمه متوسط، 300 میلی‌لیتر شیر را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر نباید به نقطه جوش برسد؛ فقط کافی است که کمی گرم شود. این دمای ملایم برای مخلوط کردن شیر با مواد دیگر کرم بسیار مناسب است.
مرحله 5: تهیه مایه تخم‌مرغی
در یک کاسه بزرگ، 2 عدد زرده تخم‌مرغ را با 80 گرم شکر، نشاسته ذرت و آرد به‌خوبی هم بزنید تا رنگ مایه کمی روشن شود و بافتی صاف و یکدست داشته باشد. این مرحله مقدمه‌ای است برای افزودن شیر گرم به مایه تخم‌مرغی.
مرحله 6: اضافه کردن شیر گرم به مایه تخم‌مرغی
به آرامی شیر گرم را به مایه تخم‌مرغی اضافه کنید، ضمن اینکه با همزن دستی یا برقی به آرامی مواد را مخلوط می‌کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا مایه تخم‌مرغی نپزد و کرم نهایی یکدست و صاف باشد.
مرحله 7: پخت کرِم
مایه کرِم را دوباره به قابلمه بازگردانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. به‌طور مداوم برای 10 دقیقه هم بزنید تا کرِم غلیظ و یکدست شود. این غلظت باید به‌گونه‌ای باشد که کرم به قاشق بچسبد و به آرامی از آن
جدا شود.
مرحله 8: خنک‌سازی کرِم
کرم داغ را از روی حرارت بردارید و به آرامی کره و وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره کاملاً در کرِم حل شود و عطر وانیل در کل مایه پخش شود. سپس کرِم را در یک کاسه بریزید و برای حدود 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک و سفت شود.
مرحله 9: تزیین و سرو شیرینی‌ها
پس‌از اینکه خمیر پخته و کرِم کاملاً خنک شد، با استفاده از قیف یا کیسه قنادی، کرِم را درون شیرینی‌ها پر کنید. درصورت تمایل می‌توانید با پودر قند، روی شیرینی‌ها را برای زیبایی بیشتر تزئین کنید. حال شیرینی‌های کرِم‌دار شما آماده سرو هستند و می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.