[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۲۱۶۴
  • دوره جدید

طرز تهیه ترشی پیاز، روزنامه شیراز نوین

در دنیای پر تنوع آشپزی، هرازگاهی با دستورهایی مواجه می‌شویم که نه‌تنها با طعم و مزه‌شان، بلکه با روند ساده و لذت‌بخش تهیه‌شان نیز، قلب‌هایمان را تسخیر می‌کنند. یکی از این دستورها، طرز تهیه ترشی پیاز است که با طعم عالی و خاصیت هضم بخشی‌اش، همراهی ایده‌آلی برای انواع غذاها به‌شمار می‌رود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله
«طرز تهیه ترشی پیاز» در ادامه با ما همراه باشید.

 مواد لازم برای 1 شیشه متوسط
پیاز سفید یا قرمز ریز: ۲۰عدد
فلفل قرمز: ۲عدد
سیر: ۲حبه
نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری
سرکه سفید یا قرمز: به‌اندازه کافی

 طرز تهیه
 مرحله 1: آماده‌سازی پیازها
برای تهیه ترشی پیاز مجلسی ابتدا پیازها را پوست می‌گیریم و داخل آبکش می‌ریزیم، سپس به‌خوبی می‌شوییم و کنار می‌گذاریم تا آب اضافی پیازها خارج شود و پیازها کاملاً خشک شوند و هیچ‌گونه رطوبت نداشته باشند.

 مرحله 2: خشک‌کردن پیازها
اگر می‌خواهید برای خشک‌شدن پیازها منتظر نمانید می‌توانید پیازها را با دستمال حوله‌ای خشک کنید. توجه داشته باشید که اگر پیازها دارای رطوبت باشند ترشی شما خیلی سریع کپک می‌زند، به همین دلیل مرحله خشک کردن پیازها را با دقت انجام دهید.

 مرحله 3: آماده‌سازی سیر و فلفل
در ادامه سیرها را پوست می‌گیریم و پس‌از شست‌وشو با یک دستمال تمیز خشک می‌کنیم. حالا فلفل قرمز را نیز می‌شوییم و با دستمال خشک می‌کنیم. تمام مواد ترشی باید کاملاً خشک و بدون رطوبت باشند تا ماندگاری ترشی بالاتر برود.

 مرحله 4: چیدمان مواد در ظرف
حالا به سراغ آماده کردن ترشی می‌رویم، برای این منظور یک ظرف شیشه‌ای متناسب با مقدار مواد ترشی انتخاب می‌کنیم و پیازها را به‌همراه سیر، فلفل قرمز و نعناع خشک به‌صورت منظم داخل ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم.

 مرحله 5: آماده‌سازی سرکه
حالا سرکه را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا سرکه داغ شود، سپس شکر و نمک را به قابلمه اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا شکر و نمک به‌طور کامل در سرکه حل شوند.

 مرحله 6: افزودن آب به سرکه
اگر می‌خواهید ترشی شما ملایم‌تر شود می‌توانید کمی آب جوشیده‌‌شده هم به سرکه اضافه کنید. در این مرحله صبر می‌کنیم تا سرکه در دمای محیط خنک شود سپس آن را با یک پارچه تمیز صاف می‌کنیم و روی مواد داخل شیشه می‌ریزیم.

 مرحله 7: اضافه‌کردن سرکه به ترشی
نکته مهم در مورد اضافه کردن سرکه به مواد ترشی این است که حتماً باید به‌قدری سرکه به شیشه حاوی مواد ترشی اضافه کنیم که مقدار سرکه حداقل یک بندانگشت بالاتر از مواد باشد. حالا درب شیشه را محکم می‌بندیم به‌صورتی‌که هیچ هوایی وارد شیشه نشود.
 مرحله 8: نگهداری ترشی
شیشه ترشی را به مدت ۲ هفته در جای خشک و خنک دور از نور مستقیم خورشید نگهداری می‌کنیم تا ترشی آماده شود. پس‌از آنکه ترشی آماده شد آن را در یخچال نگهداری می‌کنیم و پس‌از هر بار مصرف درب ظرف را محکم می‌بندیم.

 نکات کلیدی
 ادویه‌های ترشی پیاز
در فرایند تهیه ترشی پیاز، اغلب از افزودن ادویه‌ها صرف‌نظر می‌شود، زیرا مواد اصلی مورد استفاده در این ترشی، یعنی پیاز و سیر، خود به‌تنهایی حامل طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و عطرها هستند. این طعم‌ها به‌قدری قوی و مشخص هستند که نیازی به تقویت یا تغییر توسط ادویه‌های اضافی احساس نمی‌شود.
بااین‌حال، برای افرادی که تمایل دارند تجربه طعمی متفاوت و یا متنوع‌تری را در ترشی پیاز خود به ارمغان بیاورند، استفاده از سبزیجات معطر مانند جعفری یا ادویه‌های خاصی مانند دانه‌های گُلپر و سیاه‌دانه می‌تواند گزینه‌ای جذاب باشد.

 بهترین نوع پیاز برای ترشی
پیاز قرمز، با طعم تند و خاص خود، در تهیه ترشی‌ها یک ماده اصلی پرکاربرد است. این نوع پیاز به‌دلیل داشتن طعمی تند، معمولاً نیازی به اضافه کردن فلفل یا سایر مواد تُندکننده ندارد. طعم غنی و مشخص پیاز قرمز در ترکیب با مایع ترشی، به‌خودی‌خود قادر است ترشی‌ای با طعمی قوی و لذیذ ارائه دهد.

 استفاده از جعفری در ترشی پیاز
استفاده از جعفری تازه و خُردشده در تهیه ترشی پیاز، روشی است که هم زیبایی ظاهری و هم تنوع طعمی را به محصول نهایی می‌افزاید. جعفری، با عطر و طعم ملایم و خنک خود، توانایی ایجاد تعادل و هماهنگی در طعم‌های قوی و گاهی اوقات تند پیاز را دارد.

 ترشی پیاز با رنگ قرمز
برای اینکه رنگ ترشی پیاز ما قرمز شود، بهتر است از ترشی قرمز استفاده کنیم. البته نکته مهم‌تر برای تغییر رنگ ترشی استفاده از رنگ لبو یا پودر لبو یا همان چغندر قرمز است. البته می‌توانیم از رنگ‌های مجاز خوراکی هم استفاده کنیم.
ترشی پیاز قرمز پس‌از مدتی رنگش کدر می‌شود که می‌توانیم مجدداً کمی آب لبو یا پودر لبو اضافه کنیم تا خوش‌رنگ شود. درصورتی‌که تمایل دارید پودر چغندر قرمز را در منزل به‌صورت سالم تهیه کنید از آموزش
«پودر چغندر قرمز» استفاده کنید.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی