سوپ زرشک، یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با ترکیب زرشک ترش و سایر مواد اولیه تازه و مغذی، طعمی بی‌نظیر و منحصربه‌فرد را ایجاد می‌کند. این سوپ نه‌تنها از نظر طعم عالی است بلکه به‌دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، برای سلامتی نیز بسیار مفید است. در اینجا، ما یک دستور پخت ساده و کامل برای تهیه سوپ زرشک را به شما ارائه می‌دهیم.
برای تهیه سوپ زرشک خوشمزه و مغذی، ابتدا هویج و سیب‌زمینی را پوست بکنید و رنده کنید و پیاز را نیز خرد کنید. سپس، در قابلمه‌ای با کره، پیاز را تفت داده و هویج و سیب‌زمینی رنده‌شده به‌همراه رب
گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. پس‌از تفت دادن، نمک، فلفل و استاک مرغ حل‌شده در آب را اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت کم بپزد. ورمیشل و زرشک را اضافه کرده و پس‌از چند دقیقه، جعفری تازه را بیافزایید و
به‌محض غلظت یافتن، سوپ را سرو کنید.
مواد لازم
هویج: ۲ عدد
زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
جعفری تازه: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، فلفل‌سیاه: به‌مقدار لازم
ورمیشل: ۱ پیمانه
کره: ۲۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی: ۲ عدد
استاک مرغ: ۱ عدد
طرز تهیه
مرحله 1: آماده‌سازی سبزیجات
ابتدا هویج و سیب‌زمینی را با دقت پوست بگیرید و سپس هر دو را با رنده ریز رنده کنید تا آماده پخت شوند. پیاز را نیز پوست بگیرید و به‌صورت نگینی ریز خرد کنید تا حداکثر طعم و عطر آن در طول پخت آزاد شود.
مرحله 2: تفت دادن پیاز
در یک قابلمه مناسب، کره را روی حرارت متوسط اضافه کنید. پس‌از ذوب شدن کره، پیاز خردشده را اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. تفت دادن پیاز در کره باعث می‌شود که طعم آن به‌خوبی در سوپ پخش شود.
مرحله 3: اضافه کردن هویج و سیب زمینی
پس‌از اینکه پیاز به‌خوبی تفت داده شد، هویج و سیب‌زمینی رنده‌شده را به‌همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. تمام مواد را به‌خوبی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. این کار به ترکیب طعم‌ها و ایجاد یک پایه غلیظ و خوش‌رنگ برای سوپ کمک می‌کند.
مرحله 4: افزودن ادویه و استاک مرغ
در این مرحله، کمی نمک، فلفل‌سیاه و قرمز را برای افزودن طعم به مواد اضافه کنید. سپس، استاک مرغ را در کمی آب حل کنید و به قابلمه اضافه نمایید. اجازه دهید مواد به جوش بیایند و سپس حرارت را کم کنید تا سوپ با حرارت ملایم بپزد و طعم‌ها به‌خوبی در هم ترکیب شوند.
مرحله 5: اضافه کردن ورمیشل و زرشک
وقتی سوپ شروع به جا افتادن کرد و سبزیجات به‌خوبی پخته شدند، ورمیشل و زرشک را اضافه کنید. این دو ماده باعث می‌شوند سوپ شما مغذی‌تر شود. همچنین، اضافه کردن آب‌لیمو در این مرحله، طعم ترش و دل‌پذیری به سوپ می‌بخشد.
مرحله 6: افزودن جعفری
در نهایت، جعفری تازه ساطوری‌شده را به سوپ اضافه کنید. جعفری نه‌تنها رنگ و طراوت خاصی به سوپ می‌بخشد بلکه باعث می‌شود طعم آن تکمیل و تعادل یابد. این مرحله را زمانی انجام دهید که سوپ نزدیک به آماده‌شدن باشد تا جعفری طعم و عطر خود را حفظ کند.
مرحله 7: سرو کردن
پس‌از اینکه سوپ به غلظت مطلوب رسید و تمام مواد به‌خوبی با هم ترکیب شدند، حرارت را خاموش کنید. سوپ را در ظرف مورد نظر بکشید و به‌صورت گرم سرو کنید. این سوپ زرشک خوش‌طعم و مغذی، همراه با نان تازه یا به‌تنهایی، می‌تواند یک وعده غذایی کامل و رضایت‌بخش باشد.