طرز تهیه یتیمک کدو شیرازی خیلی ساده و خوشمزه است. این غذا که مخصوص شیراز است، با کدو، پیاز و چند ادویه درست میشود و طعمی فوقالعاده دارد. در این دستور، یتیمک کدو را به روشی متفاوت و خوشمزهتر یاد میگیرید که برای هر سلیقهای مناسب است.
برای تهیه یتیمک کدو شیرازی، اول کدوها را خوب بشویید و خلالی یا حلقهای خرد کنید. پیازها را هم خلالی خرد کنید و توی تابه با روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود.
بعد ادویهها و عصاره سبزیجات را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید. کدوها را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند و آب آنها تبخیر شود. آخر سر، یتیمک آماده را با نان تازه سرو کنید. نوش جان!
مواد لازم
کدو سبز: ۱ کیلوگرم
پیاز بزرگ: ۵ عدد
عصاره سبزیجات: ۲ عدد
ادویهها و سایر مواد: مقداری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله 1: آمادهسازی کدو
کدوها را خوب بشویید و به صورت خلالی یا حلقهای خرد کنید. اگر دوست دارید، میتوانید پوست کدو را بگیرید؛ ولی بهتر است پوست را نگه دارید چون خواص زیادی دارد. با فرچه آشپزی کدوها را تمیز کنید تا بتوانید با پوست استفاده
کنید.
مرحله ۲: خردکردن پیاز
پیازها را پوست بگیرید و بهصورت خلالی ریز خرد کنید. اگر غذاساز یا رنده مخصوص دارید، از آن استفاده کنید تا پیازها یکدست خرد شوند.
مرحله ۳: سرخکردن پیاز
داخل یک تابه روغن زیتون بریزید و پیازها را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا پیازها طلایی و یکدست سرخ شوند. این کار حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میبرد.
مرحله ۴: اضافهکردن ادویهها
وقتی پیازها طلایی شدند، زردچوبه، فلفل سیاه و عصاره سبزیجات خردشده را به پیاز اضافه کنید. هم بزنید تا عطر ادویهها آزاد شود و پیازها خوشرنگ شوند.
مرحله ۵: اضافهکردن کدو
کدوهای خردشده را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با پیاز و ادویهها مخلوط شوند. دقت کنید که همه کدوها بهطور یکنواخت پوشیده شوند.
مرحله ۶: پختن کدو
درب تابه را نیمهباز قرار دهید و مواد را کمی هم بزنید. بدون اضافه کردن آب، بگذارید کدوها بپزند و نرم شوند. این مرحله ممکن است ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان ببرد.
مرحله ۷: بررسی و تکمیل پخت
بعد از ۲۰ دقیقه، بررسی کنید که کدوها کاملاً نرم شده باشند و آب اضافی آنها تبخیر شده باشد. اگر هنوز آب دارد، درب تابه را باز بگذارید تا آب بخار شود.
مرحله ۸: سروکردن
یتیمک کدو شیرازی را از روی حرارت بردارید و داخل دیس بکشید. این غذا را با نان تازه سرو کنید. نوش جان!