کتاب آسیاب‌های ایران که پژوهشی باستان‌شناسانه در معماری صنعتی و مهندسی هیدرومکانیک آسیاب‌های قدیمی ایران است، منتشر شد. محمدجعفر ملک‌زاده نویسنده این کتاب در گفت‌وگو با خبرنگار ایرنا در شیراز اظهار داشت: کتاب آسیاب‌های ایران با همکاری سودابه ملک‌زاده نگارش یافته و در برگیرنده پژوهش‌های علمی و کاربردی درباره موضوع مهندسی هیدرومکانیک آسیاب‌های ایران است. این پژوهشگر و نویسنده متون علمی اظهار داشت: در این کتاب از مقالات علمی میکل ‌هاروسن، پژوهشگر انگلیسی و ‌هانس وولف نویسنده معروف آلمانی نقل قول و استفاده شده و تحقیقی جامع درباره آسیاب‌های ایران و صنایع قدیم در کشورمان ارائه شده است. نویسنده کتاب آسیاب‌های ایران همچنین با بیان اینکه در این کتاب چگونگی ساخت و کارکرد آسیاب‌ها معرفی شده است گفت: ساخت و کارکرد آسیاب‌های رودخانه‌ای، آسیاب‌های افقی، آسیاب‌های قناتی معرفی شده و در کارکرد نمونه‌هایی از آسیاب‌های شوشتر، دزفول، بند امیر فارس، آسیاب‌های زاینده‌رود، شیراز، ابیانه، استهبان، تفت و زرقان تحقیق شده است. ملک‌زاده اضافه کرد: برخی از آسیاب‌های معرفی شده در این کتاب از جمله آسیاب‌های دشمن‌زیاری ممسنی فارس، آسیاب پیر بکران اصفهان در نوع خود کم‌نظیر است، بسیاری از رفتارها و آموزه‌های موجود در آن زمان که این آسیباب‌ها فعال بوده و بسیاری از ساختارهای بر جای مانده از این آسیاب‌ها بخشی از میراث فرهنگی و میراث معنوی این سرزمین است. این نویسنده و پژوهشگر افزود: بیش از 50سال از کارکرد آسیاب‌های آبی در کشورمان می‌گذرد، شناخت ابزارها و چگونگی کارکرد آسیاب‌های آبی در شرایطی که مردم بهترین راه و بهینه‌ترین روش برای استفاده از آب را داشتند می‌تواند چراغ راه را برای حرکت بهتر در زمینه استفاده بهینه از آب برای ما روشن سازد. ملک‌زاده اضافه کرد: چرخاب‌ها و سنگ آسیاب‌های بر جای مانده در بسیاری از آسیاب‌های سنگی، متأسفانه در حال از بین رفتن است. مطالعه کنندگان این کتاب می‌توانند از راهکارهای بیان شده در زمینه چگونگی حفاظت و مرمت این آثار بر جای مانده نیز استفاده کنند. کتاب آسیاب‌های ایران با شماره کتاب‌شناسی ملی 5124407 در 370صفحه نگارش یافته و چاپخانه مصطفوی شیراز در شمارگان یک هزار جلد آن را منتشر کرده است.