فرنی کدو حلوایی یکی از انواع غذاهای سبک و سالم بین‌المللی است که با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. فرنی‌ها معمولاً به عنوان دسر یا یک غذای ساده برای کسانی که دارای معده ضعیف هستند، مثل کودکان یا افرادی که دچار بیماری‌های گوارشی هستند، تهیه می‌شوند. فرنی کدوحلوایی یک گزینه بسیار مناسب برای شب یلدا می‌باشد که می‌تواند جایگزین خوراکی‌ها تکراری شب یلدا باشد. برای مشاهده آموزش طرز تهیه فرنی کدوحلوایی در ادامه با ما همراه باشید.
برای تهیه فرنی کدوحلوایی، ابتدا کدو را پوست گرفته و همراه با آب می‌پزیم تا نرم شود. سپس با کره و گوشت‌کوب برقی آن را پوره می‌کنیم. شیر، شکر و آرد برنج را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می‌پزیم. بعد از رسیدن به غلظت مناسب، پوره کدو را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. درنهایت، فرنی را به ظرف منتقل و با پودر دارچین تزیین و سرو می‌کنیم.
مواد لازم برای 6 نفر
کدوحلوایی: یک‌دوم کدوحلوایی متوسط
کره: ۵۰ گرم
آب: ۱ لیوان
شیر: ۳ لیوان
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
آرد برنج: ۴ قاشق غذاخوری
چوب دارچین: ۱ تکه
هل: ۲ عدد
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده‌سازی کدوحلوایی
برای تهیه فرنی کدوحلوایی مجلسی ابتدا کدوحلوایی را پوست می‌گیریم و داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم. درادامه یک یا دو پیمانه آب اضافه می‌کنیم؛ سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا کدوحلوایی به‌طور کامل بپزد.
مرحله ۲: پخت کدوحلوایی
توجه داشته باشید که باید اجازه دهیم آب موجود در قابلمه تقریباً به‌طور کامل کشیده شود؛ سپس قابلمه را از روی حرارت کنار بگذاریم. برای راحتی کار در صورت تمایل می‌توانیم کدو را به روش بخارپز بپزیم تا آب اضافی وجود نداشته باشد.
مرحله ۳: تهیه پوره کدوحلوایی
در این مرحله کره را به کدوحلوایی پخته‌شده اضافه می‌کنیم و آن را با گوشت‌کوب برقی به صورت پوره درمی‌آوریم تا کاملاً یکدست شود. سپس آن را کنار می‌گذاریم. درادامه شیر را به همراه شکر و آرد برنج داخل یک قابلمه مناسب با هم ترکیب می‌کنیم.
مرحله ۴: ترکیب مواد در قابلمه
در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و پس از اینکه شکر به‌طور کامل حل شد، هل و چوب دارچین را به قابلمه اضافه می‌کنیم و مواد را چند لحظه یک بار هم می‌زنیم تا به غلظت مناسب برسند و ته نگیرد.
مرحله ۵: اضافه‌کردن پوره کدوحلوایی
پس از اینکه مواد داخل قابلمه به غلظت مناسب رسیدند، چوب دارچین و دانه‌های هل را از قابلمه خارج می‌کنیم و دور می‌ریزیم. در ادامه پوره کدو حلوایی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم تا مواد کاملاً یکدست و ترکیب شوند.
مرحله ۶: تکمیل و تزیین فرنی
در مرحله پایانی برای اینکه مواد فرنی کاملاً یکدست شوند، می‌توانیم با گوشت‌کوب برقی مواد را به خوبی له کنیم. درادامه فرنی را داخل ظرف موردنظرمان می‌کشیم و با پودر دارچین به سلیقه خود آن را تزیین و سرو می‌کنیم.
نکات فرنی کدوحلوایی
پخت کدو با بخار
پختن کدو حلوایی به روش بخارپز، علاوه بر حفظ مواد مغذی، باعث می‌شود که آب اضافی وارد فرنی نشود و بافتی لطیف‌تر و کرمی‌تر داشته باشد. این روش به شما کمک می‌کند تا فرنی خوشمزه‌تری با طعم غنی‌تر داشته باشید؛ زیرا تمامی عطر و طعم کدو در داخل آن باقی می‌ماند.
استفاده از آرد برنج مرغوب
آرد برنج باکیفیت نه‌تنها باعث غلظت بهتر فرنی می‌شود، بلکه از گلوله شدن مواد جلوگیری می‌کند. برای داشتن فرنی نرم و یکدست، آرد برنج باید به طور کامل در شیر و شکر حل و مخلوط شود. استفاده از آرد برنج تازه به خصوص در بافت فرنی تأثیر زیادی دارد.
حرارت ملایم
هنگام پخت فرنی، حرارت ملایم نقش بسیار مهمی در جلوگیری از ته‌گرفتن و سوختن مواد دارد. اگر حرارت زیاد باشد، شیر و شکر سریعاً ته می‌گیرند یا شکر ممکن است سوخته و طعم تلخ پیدا کند. با نگه داشتن حرارت در دمای متوسط، فرنی به آرامی غلیظ شده و طعم شیرینی مطلوبی پیدا می‌کند.
افزودن ادویه‌های طبیعی
ادویه‌های طبیعی مانند هل و دارچین نه تنها طعم و عطر خاصی به فرنی می‌دهند، بلکه خواص ضدالتهابی و گوارشی دارند. برای تنظیم طعم می‌توانید از پودر دارچین به جای چوب دارچین استفاده کنید یا مقدار ادویه‌ها را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید تا طعمی دلپذیر و منحصر به فرد به فرنی بدهد.
مخلوط‌کردن به‌صورت تدریجی
هنگام اضافه کردن پوره کدوحلوایی به مخلوط شیر و آرد برنج، بهتر است این کار را به آرامی و تدریجی انجام دهید. این کار به شما کمک می‌کند تا مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند و فرنی هیچ گلوله‌ای نداشته باشد. همچنین، هم‌زدن مداوم در این مرحله از چسبیدن مواد به ته قابلمه جلوگیری می‌کند.
استفاده از گوشت‌کوب برقی
برای داشتن فرنی با بافت کاملاً یکدست و نرم، می‌توانید در انتهای کار از گوشت‌کوب برقی استفاده کنید. این دستگاه کمک می‌کند تا تمامی تکه‌های کوچک کدوحلوایی به خوبی له شده و فرنی صاف شود. این روش به‌ویژه زمانی که می‌خواهید فرنی کاملاً نرم و کرمی باشد، مفید است.