نیترات در فرآورده‌های گوشتی باید با دقت کنترل شود

سرپرست اداره امور فرآورده‌های غذایی سازمان غذا و دارو بر لزوم کنترل دقیق نیترات‌ها در فرآورده‌های گوشتی تأکید کرد.
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ایفدانا، حشمت‌الله رضوی گفت: نیترات‌ها به‌عنوان افزودنی‌های اصلی در فرآورده‌های گوشتی برای افزایش ماندگاری، بهبود طعم و رنگ و جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر مانند Clostridium botulinum ضروری هستند، اما مصرف بی‌رویه آن‌ها می‌تواند مشکلات جدی به همراه داشته باشد.
وی افزود: برای جلوگیری از پیامدهای منفی نیترات‌ها، ضروری است مصرف این محصولات کنترل شده و از محصولات باکیفیت و قابلِ‌اطمینان استفاده شود. نظارت دقیق بر میزان نیترات‌ها باید با استفاده از آزمایش‌های پیشرفته و پایش مستمر انجام شود. این اقدامات نه‌تنها سلامت عمومی را تضمین می‌کند بلکه به ارتقای کیفیت محصولات و جلبِ‌اعتماد مصرف‌کنندگان کمک می‌کند.
رضوی تأکید کرد: استفاده از فناوری‌های‌نوین و آزمایشگاه‌های تخصصی برای بررسی ترکیبات در فرآورده‌ها می‌تواند نقش مهمی در تأمین ایمنی غذایی ایفا کند.