کدوحلوایی سرشار از فیبر است و مصرف روزانه آن در رژیم غذایی کمک بسیار زیادی به تأمین فیبر موردِنیاز روزانه می‌کند.
به گزارش مشرق، کدوحلوایی سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی، پتاسیم، مس و منگنز است و کم‌کالری و بدون چربی به حساب می‌آید. بررسی‌ها نشان می‌دهد که دانه‌های کدوحلوایی سرشار از منگنز، آهن، روی، منیزیم، فسفر، اسیدهای‌آمینه و حتی برخی آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ترکیبات فنلی، ویتامین E و کاروتنوئیدها هستند. همچنین پوست کدوحلوایی، ترکیبات ضدالتهابی فراهم‌ می‌کند که می‌تواند به مبارزه با بیماری‌ها کمک‌ کند. روغن دانه کدوحلوایی که از این گیاه به دست می‌آید، روغنی غلیظ از دانه‌های برشته‌شده کدوحلوایی فشرده ‌شده است. روغن دانه‌های این گیاه، اسیدهای چرب مفید مانند اسید «اولئیک» و «آلفالینولنیک» دارد. مواد موجود در یک پیمانه کدوحلوایی پخته و له‌شده شامل ۴۹ کیلوگرم کالری، ۱۲ گرم کربوهیدرات، ۲.۷ گرم فیبر، ۵.۱ گرم قند، ۰.۱ گرم چربی اشباع‌شده، ۰.۰۱ گرم «چربی چند غیراشباع» و ۱.۸ گرم پروتئین است. همچنین ۲.۵ میلی‌گرم سدیم، ۷۰۶ میکروگرم ویتامین A است. این گیاه شامل ۱۱.۵ میلی‌گرم ویتامین C و ۲ میلی‌گرم ویتامین E می‌شود. بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بررسی‌ها بیانگر این است میزان کربوهیدرات نسبت به پروتئین در این گیاه بیشتر است. اگرچه کدوحلوایی یک گیاه قلمداد می‌شود و میوه در نظر گرفته نمی‌شود، کربوهیدرات به نسبت بالایی دارد. چنین شرایطی سبب کاهش مقدار خالص کربوهیدرات کدوحلوایی می‌شود. به‌طور مثال یک فنجان کدوحلوایی حدود ۹ گرم کربوهیدرات خالص دارد. اگرچه پروتئین در هر گرم از کدوحلوایی نقش دارد اما این گیاه منبع بسیار زیادی برای پروتئین به حساب نمی‌آید. اگر مصرف‌کنندگان کدوحلوایی از یک رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند و خواهان دریافت پروتئین‌های گیاهی هستند، با گزینه‌های بهتری مانند لوبیا، حبوبات، غلات کامل، مغزها و دانه‌ها مواجه هستند. میزان پروتئین موجود در تخم کدوحلوایی نسبت به گوشت این گیاه بیشتر است.