نان کرهای یکی از انواع نانهای خوشمزه و فانتزی است که طعمی عالی و فوق العاده دارد. بافت رویی آن ترد و داخل آن نرم و لطیف است و خیلی راحت و سریع تهیه و درست میشود. این نان خوشطعم را میتوانید در وعده صبحانه استفاده کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان کرهای در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم
آرد نان فانتزی: ۲۸۰ گرم
آب: ۸۳ میلیلیتر
مخمر فوری: ۳ونیم گرم
شیر: ۸۳ میلیلیتر
شکر: ۲۴ گرم
نمک: ۲ گرم
کره: ۲۸ گرم
کره برای بین خمیرها: ۱۱۵ گرم
طرز تهیه
مرحله ۱: مخلوطکردن آرد، شکر، نمک و شیر
ابتدا در یک کاسه بزرگ یا کاسه دستگاه خمیرگیر مقداری آرد را که از قبل الک کردهاید و بافت آن سبک و یکدست شده است، بریزید و سپس شکر و کمی نمک را به آن اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. بعد مقداری شیر روی مواد بریزید.
مرحله ۲: اضافهکردن خمیرمایه و آب
سپس خمیرمایه فوری را به مواد اضافه کنید و بعد هم آب را روی ترکیب مواد بریزید و خوب با هم مخلوط کنید و تقریباً به مدت ۳ تا ۴ دقیقه ورز دهید تا بافت آن یکدست شود؛ بعد کره را که به دمای محیط رسیده است، به مخلوط مواد اضافه کنید.
مرحله ۳: ورزدادن خمیر و استراحت اولیه
مخلوط را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کره کاملاً با مواد ترکیب شود و به خورد مخلوط برود و خمیر نرمی تشکیل شود. سپس روی خمیر را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا در دمای محیط به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کند.
مرحله ۴: ورزدادن مجدد و استراحت طولانیتر خمیر
سپس خمیر را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه دیگر خوب ورز دهید و بعد دوباره خمیر را با نایلون یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه دیگر در دمای محیط استراحت کند و حجم آن تقریباً دو برابر شود و پف کند تا نانها بافت بهتری داشته باشند.
مرحله ۵: قراردادن خمیر در یخچال
بعد از این زمان، خمیر را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب استراحت کند و کاملاً سفت و منسجم شود؛ سپس خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و کمی ورز دهید و آن را به چانههای ۵۰گرمی تقسیم کنید. تقریباً ۸ تا ۹ چانه میشود.
مرحله ۶: پهنکردن چانههای خمیر
سپس هر چانه را روی سطح صاف قرار دهید و آن را با وردنه به شکل دایره و با قطر تقریباً ۱۸ سانتیمتر پهن و باز کنید. بعد مقداری کره روی خمیر بمالید و کاملاً روی سطح آن پخش کنید؛ سپس خمیر بعدی را که پهن کردهاید، روی خمیر اول قرار دهید.
مرحله ۷: مالیدن کره روی لایههای خمیر
بعد دوباره کره بمالید و به همین ترتیب همه خمیرها را آماده کنید و روی هم قرار دهید. سپس خمیرها را با نایلون کاملاً بپوشانید و بعد آنها را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید از شب تا صبح خوب استراحت کنند و طعم کره کاملاً به خورد خمیرها برود.
مرحله ۸: پهنکردن نهایی خمیر
بعد از این زمان خمیر را به یک سطح صاف منتقل کنید و با وردنه آن را به قطر ۲۴ سانتیمتر پهن و باز کنید. سپس به کمک یک چاقوی تیز یا غلطک پیتزایی، خمیر را به ۸ مثلث مساوی تقسیم کنید؛ بعد یک برش کوچک روی لبه پهن مثلث ایجاد کنید.
مرحله ۹: رولکردن خمیر
بعد خمیر را از لبه پهن آن رول کنید. در سینی فر کاغذ نسوز قرار دهید و خمیرهای رولشده را با فاصله در آن بچینید و بعد اجازه دهید تا به مدت تقریباً یک ساعت تا یک ساعت و نیم در دمای محیط خوب استراحت کنند و کاملاً فرم بگیرند.
مرحله ۱۰: پخت نان در فر
سپس سینی را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است، قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا نانها به مدت ۲۰ دقیقه خوب بپزند و سطح آنها طلاییرنگ و داخل نانها کاملاً مغزپخت شود.
مرحله ۱۱: روشنکردن المنت بالایی فر
اگر سطح نان خوب طلاییرنگ نشد، میتوانید به مدت دو دقیقه المنت بالایی را روشن کنید تا سطح شیرینی خوشرنگ شود. حتماً در مدتزمان پخت یک ظرف آب داغ را داخل فر قرار دهید تا بخار کند و مانع از خشک شدن نانها شود.
مرحله ۱۲: خنککردن نانها پس از پخت
بعد از پخت نانها سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود و بعد بهآرامی نان کرهایها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید.
مرحله ۱۳: تزیین نان کرهای با عسل یا شکلات و مغزها
سپس با سلیقه و به دلخواه خودتان مقداری عسل روی آنها بریزید. به جای عسل میتوانید از مقداری شکلات ذوبشده استفاده کنید و روی نانها بریزید و بعد آنها را با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خردشده، مغز فندق خردشده و خلال بادام تزیین کنید و سپس تعدادی نان کرهای را داخل ظرف مناسب بچینید. در آخر نان کرهای را به عنوان یک میانوعده سالم و مقوی یا به عنوان یک نان فانتزی خوشطعم در وعده صبحانه همراه با چای و انواع دورچین سرو کنید. نوش جان.