در جهان آشپزی، برخی نوآوری‌ها برای سلامتی و افزایش لذت از طعم‌ها انجام می‌شوند. پنکیک با ماست یکی از این موارد است. در بسیاری از خانواده‌ها، برخی از افراد حساسیت به شیر دارند و این برای آن‌ها گزینه ایدئالی است. در حقیقت، پنکیک‌های تهیه‌شده با ماست لطافت و طعم خاصی دارند که می‌تواند شما را شگفت‌زده کند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پنکیک با ماست در ادامه با ما همراه باشید.
در طرز تهیه پنکیک با ماست، ابتدا تخم‌مرغ و وانیل را مخلوط کرده، سپس شکر، روغن و ماست را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. در ادامه آرد، بیکینگ‌پودر و ادویه دلخواه را الک کرده و به مواد می‌افزاییم. مایه آماده‌شده را در تابه نچسب گرم‌شده می‌ریزیم و دو طرف آن را طلایی می‌کنیم. در پایان، پنکیک‌های داغ را با میوه یا تاپینگ دلخواه سرو می‌کنیم.
مواد لازم برای 4 نفر
تخم‌مرغ: ۲ عدد
ماست: سه‌چهارم پیمانه
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
آرد سفید قنادی: ۱ لیوان
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
پودر هل: اختیاری
طرز تهیه
شکستن تخم‌مرغ و اضافه‌کردن وانیل
برای تهیه پنکیک با ماست، کار شما با شکستن تخم‌مرغ‌ها درون یک کاسه مناسب آغاز می‌شود. با اضافه کردن وانیل، آن‌ها را با یک همزن برقی یا دستی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند و کف کنند.
اضافه‌کردن شکر و روغن به تخم‌مرغ
در این مرحله، شکر را به تخم‌مرغ اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید تا تخم‌مرغ‌ها رنگ کرمی پیدا کنند و حجیم شوند. پس از آن، روغن و ماست را اضافه کنید و مواد را یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مایعی یکدست داشته باشید.
ترکیب مواد خشک
هنگامی که مخلوط تخم‌مرغ و ماست یکدست شد، مرحله بعدی در تهیه پنکیک، اضافه کردن آرد، بیکینگ‌پودر و دارچین یا هل است. اگر دوست دارید پنکیک‌های شما طعم دیگری داشته باشند، می‌توانید از ادویه موردعلاقه خود استفاده کنید.
الک‌کردن و افزودن آرد
ترکیب آرد را سه بار الک کرده و به کاسه حاوی تخم‌مرغ اضافه کنید. مخلوط کردن مواد با یک همزن دستی اهمیت زیادی دارد و نیاز است که به‌طور کامل مخلوط شوند. غلظت نهایی مخلوط پنکیک بر کیفیت نهایی آن تأثیر مستقیم دارد.
آماده‌سازی تابه
برای پخت پنکیک با ماست، یک تابه نچسب را گرم کرده و سپس زیر حرارت را کم کنید تا گرمای سطح تابه حفظ شود. توجه داشته باشید به دلیل استفاده از روغن درون ترکیب پنکیک، در این مرحله نیازی به چرب کردن تابه نیست.
ریختن مایه پنکیک در تابه
با استفاده از ملاقه یا هر وسیله دیگری، مایه پنکیک را در ابعاد دلخواه داخل تابه بریزید و بگذارید تا روی پنکیک‌ها حباب بزند. سپس پنکیک‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها به صورت یکنواخت رنگ بگیرد.
آماده‌سازی و سرو پنکیک
پنکیک‌های سرخ‌شده را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن‌ها را با دستمال پارچه‌ای یا حوله بپوشانید تا در هنگام سرو سرد نشوند. درنهایت، با هر میوه یا تاپینگی که دوست دارید، پنکیک‌های خود را میل کنید.
استفاده از کره و ماست پرچرب
رعایت دو نکته خیلی ساده می‌تواند طعم پنکیک‌های شما را بسیار لذیذتر کند و آن این است که به‌جای استفاده از روغن، از کره و به‌جای ماست معمولی از ماست چکیده پرچرب در پخت پنکیک خود استفاده کنید.
دانستنی‌های بیشتر
صبحانه یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی روز است که بسته به ذائقه و فرهنگ غذایی افراد، می‌تواند بسیار متنوع باشد. برخی ترجیح می‌دهند روز خود را با خوراکی‌های سبک و شیرین مانند نان تازه، مربا یا عسل آغاز کنند؛ در حالی که بعضی دیگر صبحانه‌های مقوی‌تر شامل تخم‌مرغ، لبنیات، مغزها و نان‌های کامل را انتخاب می‌کنند. همچنین در برخی سبک‌های غذایی، میوه‌های تازه، سبزیجات، یا ترکیباتی مانند اسموتی و جو دوسر جایگاه ویژه‌ای دارند. نوشیدنی‌هایی مانند چای، قهوه یا آبمیوه طبیعی هم معمولاً کنار صبحانه سرو می‌شوند تا انرژی بیشتری برای شروع روز فراهم کنند. مهم این است که این وعده با ترکیبی از پروتئین، کربوهیدرات و ویتامین‌ها، نیازهای اولیه بدن را تأمین کرده و احساس شادابی و تمرکز را در طول روز تقویت کند.