شربت گل محمدی یکی از شربتهای خوشمزه و بسیار خوشعطر ایرانی است که خواص بسیاری برای بدن دارد. این شربت رنگ بسیار خوبی دارد و به همین دلیل میتواند یک گزینه مناسب برای پذیرایی در مهمانیها و مجالس باشد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شربت گل محمدی یا گل سرخ در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 5 نفر
گل محمدی تازه: ۵۰۰ گرم
شکر: ۲ کیلوگرم
جوهر لیمو: نوک قاشق چایخوری
آب: ۲ لیتر
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه شربت خوشمزه با گل محمدی ابتدا باید گلبرگهای گل محمدی را با دقت از گلها جدا کنیم. سپس آنها را داخل یک قابلمه مناسب میریزیم. در ادامه آب را داخل کتری یا قابلمه میریزیم و روی حرارت بالا قرار میدهیم تا آب به دمای جوش برسد.
مرحله دوم
پس از جوش آمدن آب، آب جوش را بهیکباره روی گلبرگهای گل محمدی میریزیم؛ به صورتی که آب جوش بهطور کامل روی گلبرگها را بپوشاند. در ادامه خیلی سریع پس از ریختن آب جوش، یک دمکنی تمیز روی درب قابلمه قرار میدهیم.
مرحله سوم
حالا قابلمه را به مدت ۲۴ ساعت در گوشه آشپزخانه کنار میگذاریم تا عطر گلبرگها بهطور کامل خارج شود. پس از گذشت ۲۴ ساعت، گلبرگها را داخل آبکش میریزیم، روی قابلمه قرار میدهیم تا آب باقیمانده در گلبرگها خارج شود.
مرحله چهارم
نکته مهم در این مرحله این است که بههیچوجه گلبرگها را برای خارج شدن آب فشار ندهید؛ زیرا در پایان شربتی بدرنگ و کدر خواهید داشت. پس از اینکه آب موجود در گلبرگها خارج شد، شکر را به آب موجود در قابلمه اضافه میکنیم.
مرحله پنجم
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و شکر را مخلوط میکنیم تا به طور کامل در آب حل شود. زمانی که که شربت به غلظت کافی رسید، جوهر لیمو را اضافه میکنیم و قابلمه را از روی حرارت برمیداریم و کنار میگذاریم.
مرحله ششم
حالا صبر میکنیم تا شربت خنک شود. سپس آن را داخل یک شیشه مناسب میریزیم و در یخچال نگهداری میکنیم. برای هر بار مصرف یکششم حجم لیوان را شربت بریزید و باقی آن را را با آب یخ پر کنید و پس از مخلوط کردن مصرف کنید.
نکات کلیدی
خوشرنگتر شدن شربت
توجه داشته باشید که رنگ این شربت صورتی کمرنگ است. اگر میخواهید شربت شما رنگ بهتری داشته باشد و به سرخی بزند، میتوانید از رنگهای مجاز خوراکی استفاده کنید تا شربت
خوشرنگتری داشته باشید.
دلیل تلخ شدن و گرفتن تلخی
دلیل تلخ شدن شربت گل محمدی استفاده از گلبرگهایی است که رنگ تیره دارند و به اصلاح نارس هستند. برای تهیه این شربت حتماً از گلبرگهای رنگ روشن صورتی استفاده کنید تا شربتتان در پایان طعم تلخی نداشته باشد. یکی دیگر از دلایل تلخ شدن شربت گل محمدی استفاده از گل محمدی با نژاد خاص است که حتماً قبل از درست شربت باید تلخیشان با روش جوشاندن گرفته شود. برای کم کردن تلخی شربت هم میتوانید آن را به همراه آب لیمو ترش تازه مصرف
کنید.