شیرینی زبان یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه و پرطرفدار بین ایرانیان است که امروزه با دستورهای متنوعی درست میشود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحلهبهمرحله طرز تهیه شیرینی زبان در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم
خمیر هزارلا: ۱ بسته
عسل: ۳ قاشق غذاخوری
آب جوش: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد، پودر نارگیل و پودر پسته: برای تزیین
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه شیرینی زبان خوشمزه در ابتدای کار خمیر هزارلا را یخزدایی میکنیم، برای این منظور خمیر را به مدت ۲ ساعت درون یخچال میگذاریم. پس از گذشت این زمان خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار میدهیم تا نرم شود.
مرحله دوم
توجه داشته باشید که خمیر نباید خیلی نرم شود، بلکه در هنگام کار باید سرد و کمی سفت باشد. در ادامه به سراغ درست کردن شهد میرویم، برای این منظور عسل را بههمراه آب جوش، زعفران دمکرده و گلاب درون یک کاسه مناسب میریزیم.
مرحله سوم
حالا مواد درون کاسه را مخلوط میکنیم تا با یکدیگر ترکیب شوند، سپس چاقویی که برای تقسیم کردن شیرینی در نظر گرفتهایم را درون فریزر قرار میدهیم تا کاملاً سرد شود. در ادامه خمیر هزارلا را با وردنه کمی صاف میکنیم تا سطح آن یکنواخت شود.
مرحله چهارم
توجه داشته باشید نباید لبههای خمیر را خیلی با وردنه فشار دهید، زیرا هنگام پخت بههم میچسبند و شیرینی لایهلایه نمیشود. برای درست کردن شیرینیها در فر، آن را با حرارت ۱۸۰ درجه
سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود.
مرحله پنجم
در صورت نبود فر، برای پخت شیرینیها فر دستساز آماده میکنیم، برای این منظور یک شعلهپخشکن روی حرارت گذاشته و روی آن یک قابلمه بزرگ قرار میدهیم، سپس درب قابلمه را با دمکُنی بسته و اجازه میدهیم کاملاً گرم شوند.
مرحله ششم
در این مرحله روی نصف خمیر هزارلا را با شهد بهخوبی رومال میکنیم، سپس یک طرف خمیر را روی طرف دیگر آن برمیگردانیم. حالا با چاقویی که درون فریزر قرار دادیم خمیر را با کمک خطکش به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
مرحله هفتم
در ادامه وسط هر خمیر شیرینی را با چاقو شیار ایجاد میکنیم تا میان شیرینی کاملاً پخته شود. حالا روی سینی را با ۲ لایه کاغذ روغنی بهخوبی میپوشانیم، سپس خمیرها را روی سینی قرار داده و روی آنها را بهخوبی از شهد رومال میکنیم.
مرحله هشتم
به دلخواه روی خمیرها را با مقداری زعفران دمکرده رومال کرده و مقداری کنجد روی آنها میریزیم. در ادامه یک رینگ فلزی در مرکز قابلمه قرار داده و سینی را روی آن قرار میدهیم، سپس درب قابلمه را کاملاً میبندیم.
مرحله نهم
حالا اجازه میدهیم شیرینیها روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی پخته شوند. پس از گذشت این مدت، زمانی که شیرینیها پف کردند و زیر آنها طلایی رنگ شد، شیرینیها را برگردانده و اجازه میدهیم طرف دیگر آنها نیز طلایی رنگ شود.
مرحله دهم
پس از گذشت ۲۰ دقیقه هنگامی که طرف دیگر شیرینیها نیز طلایی رنگ شد، سینی را از قابلمه خارج کرده و کنار میگذاریم تا شیرینیها از حرارت بیفتند. حالا روی شیرینی زبانها را مجدداً
۲ الی ۳ بار با شهد رومال میکنیم.
مرحله یازدهم
برای پخت شیرینیها درون فر، سینی فر را با دو لایه کاغذ روغنی میپوشانیم و خمیرها را درون آن میچینیم، سپس سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر گذاشته تا شیرینیها پخته و طلایی شوند. در انتها گریل را روشن کرده تا روی شیرینیها به مدت ۵ دقیقه گریل شود.
مرحله دوازدهم
در نهایت شیرینی زبانهای خوشمزه را از سینی جدا کرده و درون ظرف موردنظرمان قرار میدهیم و به دلخواه با کنجد، پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کرده، سپس در کنار یک فنجان چای تازهدم سرو میکنیم. نوش جان.