گلت شلیل یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت و سریع آماده و تهیه میشود و برای پذیرایی و مهمانیها بسیار مناسب است. گلت شلیل را میتوانید به روشهای مختلف آماده کنید. این دسر خوشطعم طرفداران زیادی دارد. برای آشنایی کامل و مرحلهبهمرحله با طرز تهیه گلت شلیل در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر گلت
آرد: ۲ پیمانه
کره سرد: ۱۵0گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
نمک: نوک قاشق چایخوری
مواد لازم برای مایه میانی
شلیل پوره شده: ۳۰۰گرم
آب: نصف پیمانه
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
نشاسته: ۱ قاشق غذاخوری
پرک بادام برای تزیین: بهمقدار دلخواه
شکر برای تزیین: بهمقدار دلخواه
طرز تهیه
مرحله ۱: مخلوط کردن آرد و کره
برای طرز تهیه گلت شلیل ابتدا مقداری آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود سپس آرد را داخل یک ظرف بریزید و مقداری کره سرد شده را در اندازههای کوچک خرد کنید و به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و بافت آن به شکل خردهنان شود.
مرحله ۲: زدن تخممرغ و اضافه کردن شکر
سپس در یک ظرف دیگر تخممرغها را بریزید و با همزن برقی بزنید تا از حالت لختگی، خارج شوند و حجم آنها کمی زیاد شود؛ سپس شکر را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا خوب باهم مخلوط شوند و بافت آنها کرم رنگ، کشدار و یکدست شود.
مرحله ۳: افزودن نمک و مخلوط کردن با آرد و کره
بعد کمی نمک به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و سپس مخلوط تشکیل شده را به ترکیب کره و آرد اضافه کنید و هم بزنید و خوب باهم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود که بهدست نمیچسبد.
مرحله ۴: تنظیم بافت خمیر و استراحت در یخچال
اگر خمیر مقداری چسبنده بود میتوانید کمی آرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا باهم خوب ترکیب شوند و بافت خمیر مناسب شود سپس خمیر تشکیل شده را داخل یک نایلون قرار دهید و بعد خمیر را در یخچال بگذارید و اجازه دهید تا خوب استراحت کند.
مرحله ۵: تهیه پوره شلیل
در این فاصله مواد میانی را آماده کنید. تعدادی شلیل را بشورید و پوست بگیرید و در اندازههای کوچک، خرد کنید؛ سپس شلیلها را داخل میکسر بریزید و یا با گوشتکوب برقی یا دستی، کاملاً پوره و له کنید و بعد شلیلهای له شده را داخل یک ظرف بریزید.
مرحله ۶: آمادهسازی مواد میانی
سپس مقداری آب به آنها اضافه کنید و بعد مقداری هم شکر روی مواد بریزید و هم بزنید و سپس مقداری نشاسته ذرت را با مواد مخلوط کنید و بعد ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا همه مواد باهم خوب بپزند و باهم مخلوط و یکدست شوند.
مرحله ۷: خنک کردن مواد
وقتی که بافت مخلوط تشکیل شده به غلظت مناسب رسید و یکدست و لطیف شد، ظرف مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شود؛ بعد از دو ساعت که خمیر داخل یخچال منسجم شد، آن را از یخچال بیرون بیاورید.
مرحله ۸: برش خمیر و اضافه کردن مواد میانی
سپس به مدت یک ربع در دمای محیط قرار دهید تا خمیر کمی نرم شود بعد خمیر را روی یک سطح صاف قرار دهید و با وردنه آن را پهن و باز کنید؛ سپس با یک در قابلمه خمیر را برش بزنید و به شکل دایره درآورید و از مواد میانی روی خمیر بریزید.
مرحله ۹: تزیین خمیر با شلیل و بادام
بعد مواد میانی را روی سطح خمیر پخش کنید؛ سپس شلیلها را پوست بگیرید و نازک برش دهید و بعد اسلایسهای شلیل را روی مواد میانی بچینید و سپس لبههای خمیر را بهسمت داخل جمع کنید و تا بزنید و بعد روی لبههای خمیر پرک بادام بچینید.
مرحله ۱۰: آمادهسازی خمیر برای پخت
سپس روی همه قسمتهای خمیر مقداری شکر بپاشید و بعد داخل سینی فر یا قالب یک کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر گلت شلیل را به آرامی در سینی یا قالب بگذارید و سپس سینی را در فر که از ۱۰دقیقه قبل، گرم شدهاست قرار دهید.
مرحله ۱۱: پخت گلت شلیل در فر
بعد دمای فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزد و آماده شود و سطح آن طلایی شود. اگر سطح خمیر بعد از پخت طلایی نشد به مدت تقریباً ۱ تا ۲ دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح گلت، رنگ بگیرد.
مرحله ۱۲: خنک کردن و سرو گلت شلیل
سپس سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود و بعد به آرامی گلت را از داخل آن بیرون بیاورید و در ظرف دیگری بگذارید تا کاملاً خنک شود؛ سپس گلت را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و در ظرف مناسب بچینید. در آخر گلت شلیل را بهعنوان یک دسر شیک و خوشطعم برای پذیرایی و مهمانیها بههمراه انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.