یکی از دسر‌های بسیار پرطرف‌دار و خوشمزه، ژله‌بستنی است که به علت ظاهر رنگارنگ و زیبایی که دارد، در اکثر مهمانی‌ها و مجالس ما ایرانی‌ها قرار می‌گیرد. جالب است بدانید که این دسر بسیار خوشمزه با نام ژله لایه‌ای نیز شناخته می‌شود که در آن رنگ‌های بسیار متنوعی به کار برده می‌شود. ژله بستنی را می‌توان به صورت تک‌رنگ یا در چند رنگ مختلف تهیه نمود. البته این موضوع بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد. در این مقاله نکات طلایی طرز تهیه ژله بستنی را نیز برای شما بازگو کرده‌ایم.
مواد لازم
پودر ژله دلخواه: ۱ بسته
بستنی دلخواه: یک‌دوم پیمانه
آب جوش: یک‌دوم پیمانه
طرز تهیه ژله‌بستنی تک‌رنگ
مرحله اول: نرم‌شدن بستنی
در ابتدای کار بستنی را در دمای محیط قرار دهید تا به‌مرور نرم شده و از حالت یخ‌زده خارج شود. مراقب باشید که بستنی کاملاً نرم شود. چون بستنی سرد ژله شما را خراب خواهد کرد.
مرحله دوم: هم‌زدن پودر ژله
پودر ژله را در ظرفی بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید. ظرف را روی بخار کتری قرار دهید و مرتب هم بزنید تا پودر ژله به طور کامل حل شود. همچنین می‌توانید ظرف را برای چند دقیقه داخل مایکروویو بگذارید.
مرحله سوم: هم‌دماکردن ژله و آب
ظرف محتوی ژله و آب را از روی حرارت بردارید و در کناری بگذارید تا با محیط هم‌دما شود. بستنی و ژله برای مخلوط شدن لازم است دمای متعادلی داشته باشند تا ژله بریده نشود.
مرحله چهارم: مخلوط‌کردن ژله و بستنی
وقتی از داغی ژله کم شد و بستنی نرم شده بود، می‌توانید هر دو را در قالب موردنظرتان بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس قالب ژله را در یخچال بگذارید تا ژله‌بستنی شما
ببندد.
مرحله پنجم: خارج‌کردن ژله از قالب
وقتی ژله کاملاً سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید. برای خارج کردن ژله از قالب باید قالب ژله را به مدت چند ثانیه در آب گرم نگه دارید. سپس قالب را در ظرف سرو موردنظر
برگردانید.
طرز تهیه ژله‌بستنی دورنگ
برای تهیه ژله‌بستنی دورنگ نیاز است که تمام مراحل ژله‌بستنی تک‌رنگ را انجام دهید. با این تفاوت که اگر بخواهید ژله‌بستنی دولایه درست کنید، ابتدا روش ذکرشده در ژله بستنی تک‌رنگ را تکرار کنید. سپس مواد را روی ژله‌بستنی آماده‌شده بریزید؛ اما توجه کنید که قبل از اضافه کردن لایه دوم حتماً سطح رویه لایه اول را تست کنید و بعد از آن ژله دوم را روی آن بریزید. در هنگام اضافه کردن ژله دوم بهتر است که از ملاقه استفاده کنید.
طرز تهیه ژله‌بستنی چندرنگ
برای تهیه ژله‌بستنی چندرنگ ابتدا بستنی وانیلی را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. سپس یک بسته ژله را در آب جوش حل کنید و آن‌قدر هم بزنید تا شفاف شود. به ازای هر بسته ژله ۱۵۰گرمی، بستنی را به ژله آب شده اضافی کرده و هم بزنید. حالا مایع را در قالب بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در یخچال بگذارید. بعد از آماده شدن لایه اول همان مراحل لایه دوم باید تکرار کنید. در ادامه بعد از آماده شدن لایه دوم، اجازه دهید تا سرد شود و بعد از آن به لایه اول اضافه کنید. بعد از ۴۰ دقیقه لایه سوم را هم اضافه کنید و برای لایه‌های بعدی هم همین مراحل را می‌توانید تکرار کنید.
طرز تهیه ژله‌بستنی رولی
برای تهیه ژله‌بستنی رولی ابتدا بستنی وانیلی را از یخچال بیرون آورده تا نرم شود. سپس ژله را داخل کاسه‌ای بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. حال ژله را با قاشق هم بزنید تا آب جوش کاملاً در آن حل شود. زمانی که ژله به‌صورت کامل حل شد، بستنی نرم‌شده را به آن اضافی کنید. اجازه دهید تا بستنی داخل ژله آب شود و بعد از این مرحله به وسیله یک سینی لبه‌دار، کیسه فریزر را از یک گوشه با قیچی ببرید. بعد از انجام این کار نوبت آن است که پلاستیک را باز کنید و در کف سینی قرار دهید و ژله و بستنی را یک بار با قاشق هم بزنید. سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در داخل یخچال بگذارید. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه ژله را از درون یخچال بیرون آورده و با کارد از قسمت طول به فاصله ۲ سانتی‌متر برش بزنید. این ژله را نیز می‌توانید به‌صورت چندلایه و با لایه‌های ساده و همراه با بستنی درست کنید تا نتیجه زیباتری داشته باشد.
نکات کلیدی تهیه ژله‌بستنی آسان
در صورتی که می‌خواهید ژله‌بستنی چندرنگ (یا ژله‌بستنی رنگین‌کمان) تهیه کنید، باید پس از انجام مراحل آماده‌سازی ژله و قرار دادن آن در یخچال، همین مراحل را برای لایه بعدی تکرار کنید. در همین حین که لایه اول بسته می‌شود، مراحل لایه دوم را انجام دهید تا وقتتان گرفته نشود.
در این روش باید صبر کنید تا لایه اول ژله کاملاً خودش را گرفته باشد. سپس لایه دوم را کم‌کم با قاشق روی لایه اول بریزید تا گرمای آن، لایه زیرین ژله را آب نکند.
برای داشتن زیباترین ژله‌بستنی‌ها می‌توانید از بستنی‌های به رنگ تیره مثل بستنی شاه‌توت با ژله‌های رنگ روشن مثل آلوئه‌ورا استفاده کنید یا می‌توانید از ژله‌های تیره‌رنگ مثل انگور، شاه‌توت، نوشابه‌ای و… با بستنی‌های رنگ روشن مثل بستنی وانیلی این دسر جذاب را تهیه کنید.
همان طور که دیدید این مطلب طرز تهیه ژله‌بستنی با قالب بود؛ اما همین مراحل را می‌توان برای ژله‌بستنی لیوانی نیز تکرار کرد. با این تفاوت که دیگر نیازی به خارج کردن ژله از لیوان نیست.