شیرینی پفکی گردویی یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه میشود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم
پودر قند: ۷۵ گرم
زرده تخممرغ: ۳ عدد
پودر هل: یکچهارم قاشق چایخوری
آبلیموترش: یکچهارم قاشق چایخوری
وانیل: ۱ پنس
آرد سفید: ۱ قاشق چایخوری
گردوی نیمکوبشده: ۱۰۰ گرم
پودر پسته: برای تزیین
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه شیرینی مرنگ گردویی ابتدا زردههای تخممرغ را به همراه وانیل و پودر قند داخل یک کاسه مناسب و جادار میریزیم و با همزن برقی به اندازهای میزنیم (حدوداً ۵ دقیقه ) تا رنگ مواد سفید و کِشدار شود.
مرحله دوم
در این مرحله آبلیمو ترش را همراه با پودر هل به مواد میافزاییم (لیمو برای اینکه طعم شیرینیها خیلی شیرین نشود اضافه میشود میتوانید حذف کنید) و با همزن برقی در حدی مواد را ترکیب میکنیم که فقط با هم یکدست و مخلوط شوند.
مرحله سوم
حالا آرد را نیز در صورت تمایل در این مرحله اضافه میکنیم (برای ضخیمتر شدن شیرینی است که میتوانید حذف کنید) و همزن را کنار میگذاریم و گردوهای نیمکوبشده را به مایه اضافه میکنیم و با قاشق مایه را مخلوط میکنیم تا گردو در تمام مایه شیرینی پخش شود.
مرحله چهارم
سپس سینی فر را خارج میکنیم و فر را روشن میکنیم و روی ۱۳۰ الی ۱۵۰ سانتیگراد قرار میدهیم تا گرم شود. کف سینی فر کاغذ روغنی قرار میدهیم و از مایه شیرینی با قاشق چایخوری برمیداریم و روی کاغذروغنی میریزیم.
مرحله پنجم
مایه شیرینی را با فاصله حدوداً ۲ سانتیمتر به همین شکل میریزیم و با کف قاشق کمی روی مایه را فشار میدهیم تا کمی پهن شوند و روی آنها کمی پودر پسته میریزیم، سپس سینی را داخل فر قرار میدهیم.
مرحله ششم
در این مرحله اجازه میدهیم شیرینیها به مدت حدوداً ۱۵ دقیقه پف کنند و کمی حجم آنها بیشتر شود. پس از اینکه شیرینیها بهطور کامل پخته شدند وسط آنها کمی شل است، که این موضوع جای نگرانی ندارد.
مرحله هفتم
چون بعد از اینکه کاملاً سرد شدند این مسئله حل میشود و شیرینیها ترد و توخالی میشوند. شیرینیها را با پالت از کاغذ روغنی به آرامی جدا میکنیم و در ظرف در بسته و خشک و خنک قرار میدهیم. نوش جان.