رژیم گیاه‌خواری با فواید بی‌شمار خود برای سلامتی، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهد. با این حال، موفقیت در رژیم گیاه‌خواری نیازمند توجه به کمبودهای احتمالی و یافتن جایگزین‌های هوشمندانه برای مواد مغذی است. این رژیم غذایی می‌تواند به تناسب اندام و کاهش وزن کمک کند، اما رعایت تعادل در آن کلیدی است. به گزارش بهداشت‌نیوز، شکی نیست که رژیم گیاه‌خواری با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت نوع دو و برخی سرطان‌ها، فواید بسیاری برای سلامتی به همراه دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در مواد گیاهی مانند گوجه‌فرنگی و کلم بروکلی، نقشی کلیدی در محافظت از بدن در برابر سلول‌های سرطانی ایفا می‌کنند.
پیروی از این سبک تغذیه به تناسب اندام، کاهش وزن، تنظیم فشارخون و بهبود سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. با این حال، حذف گوشت و سایر محصولات حیوانی، چالش‌هایی را نیز به همراه دارد. مهم‌ترین دغدغه در این رژیم، خطر کمبود برخی مواد مغذی ضروری است که باید به آن توجه ویژه‌ای داشت. برای جلوگیری از این مشکل، باید از دریافت کافی ویتامین‌های کلیدی مانند B12، ویتامین D، کلسیم و آهن اطمینان حاصل کرد. مصرف غذاهای غنی‌شده مانند شیرهای گیاهی و غلات، در کنار منابع پروتئینی گیاهی همچون عدس، لوبیا، توفو و آجیل‌ها، می‌تواند این کمبودها را جبران کند. تمرکز بر غذاهای کامل و فراوری‌نشده مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل، اساس یک رژیم گیاه‌خواری سالم را تشکیل می‌دهد. بهتر است مصرف غذاهای گیاهی فراوری‌شده که ممکن است سرشار از قند و سدیم باشند، محدود شود. رعایت اعتدال و لذت بردن از طعم‌های متنوع، کلید موفقیت و پایداری در این مسیر است. در صورت نگرانی از کمبود مواد مغذی، مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه توصیه می‌شود.