سمبوسه گوشت یکی از انواع سمبوسههای خوشمزه و پرطرفدار بینالمللی است که با مواد متنوعی طبخ میشود. برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
جعفری: ۱۰۰ گرم
فلفل دلمهای: ۲ عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد درشت
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
نان لواش یا یوفکا: به تعداد کافی
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه سمبوسه گوشت خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد میکنیم و بههمراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت میدهیم تا پیاز سبک شود؛ سپس گوشت چرخکرده را بههمراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم.
مرحله دوم
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، فلفل دلمهای را بهصورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه میکنیم. فلفل دلمهای را چند دقیقه تفت میدهیم؛ سپس درب تابه را ۵ تا ۷ دقیقه میگذاریم تا فلفل دلمهای کاملاً بپزد و نرم شود.
مرحله سوم
در این مرحله قارچ را بهصورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه میکنیم. آن را بهخوبی تفت میدهیم تا آب اضافی قارچ به طور کامل تبخیر شود. حالا وسط تابه را باز میکنیم و رب گوجهفرنگی را در وسط تابه بهخوبی تفت میدهیم.
مرحله چهارم
نکته مهم درمورد رب گوجهفرنگی این است که اگر بهخوبی سرخ نشود، بوی خامی آن باعث کاهش کیفیت طعم سمبوسه میشود. پس از اینکه رب را تفت دادیم، جعفری را بهصورت ساطوری ریز خرد کرده و به تابه اضافه میکنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله، جعفری را هم باید بهخوبی تفت دهیم تا آب اضافی آن کشیده شود. در پایان، مقداری نمک و در صورت تمایل فلفل قرمز هم به مایه سمبوسه اضافه میکنیم و آن را از روی حرارت کنار میگذاریم تا کمی خنک شود.
مرحله ششم
حالا نانهای لواش یا یوفکا را بهصورت طولی با عرض ۱۰ سانتیمتر برش میزنیم و مقداری از مایه سمبوسه را ابتدای نان قرار داده و به صورت مثلثی نان را جمع میکنیم. در ادامه یک ظرف گود و کوچک روی حرارت قرار میدهیم.
مرحله هفتم
به اندازهای روغن داخل ظرف میریزیم که سمبوسهها هنگان سرخ شدن در روغن شناور باشند. برای سرخ کردن سمبوسهها حتماً از روغن مخصوص سرخکردنی استفاده میکنیم؛ چون جذب خیلی کمتری دارد و در حرارت بالا بهراحتی نمیسوزد.
مرحله هشتم
پس از اینکه سمبوسهها را سرخ کردیم، آنها را روی توری فلزی یا دستمال حولهای قرار میدهیم تا روغن اضافیشان خارج شود. در پایان سمبوسهها را داخل ظرف موردنظرمان میچینیم و بههمراه سس کچاپ سرو میکنیم. نوش جان.