مریم شمالیان- گروه خبر 
محمدناصر کیانفر، رئیس اتحادیه صنف تولیدکنندگان و فروشندگان بستنی، پالوده، آبمیوه، کافه‌تریا و کافی‌شاپ شهرستان شیراز با اشاره به تاریخچه دیرینه تهیه پالوده شیرازی، گفت: شیراز از نظر تهیه پالوده در کشور حرف اول را می‌زند و مسافرانی در ایام نوروز که از سراسر کشور به شیراز سفر می‌کنند، به این دسر سنتی علاقه ویژه‌ای دارند. وی ادامه داد: در گذشته، پیشکسوتان این صنف، پالوده شیرازی را در ظرفی به نام «جوتی» درست می‌کردند که ضمن اینکه این روش تهیه برای گردشگران و مردم جالب است، با احیا و آموزش دیدن کسبه جوان می‌توان در حفظ این میراث معنوی گام برداشت. کیانفر تأکید کرد: این اتحادیه آماده همکاری با کسبه جوان برای آموزش و آشنایی با روش تهیه پالوده سنتی به سبک سنتی است که ذیل کمیسیون آموزش اتحادیه در این زمینه اقدام می‌شود. وی احیای نظام استادشاگردی توسط پیشکسوتان این صنف را نیز در حفظ تهیه پالوده شیرازی با روش سنتی به عنوان یک میراث کهن و ناملموس شهر مؤثر دانست.