خاویار بادمجان یکی از خوراکهای خوشمزه ایرانی است که مانند میرزاقاسمی با بادمجان کبابی تهیه میشود، برای مشاهده این آموزش آشپزی ساده در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
بادمجان: ۳ عدد بزرگ
پیاز: ۱ عدد درشت
سیر: ۲ حبه
فلفلدلمهای: ۱ عدد
گوجهفرنگی: ۴ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفلسیاه: بهمقدار کافی
زردچوبه و روغن: بهمقدار کافی
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه خاویار بادمجان خانگی ابتدا بادمجانها را باید بهصورت کبابی آماده کنیم. برای این منظور میتوانیم از منقل زغال یا شعله گاز استفاده کنیم. اگر از طعم بادمجان کبابی خوشتان نمیآید میتوانید بادمجانها را در فر کباب کنید.
مرحله دوم
پس از اینکه بادمجانها را کباب کردیم، پوستشان را جدا میکنیم و با گوشتکوب یا چاقو بادمجانها را بهخوبی له میکنیم. در ادامه پیاز را بهصورت نگینی خرد میکنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت میدهیم.
مرحله سوم
پس از اینکه پیاز سبک شد، سیرها را رنده میکنیم و به تابه اضافه میکنیم. سیر را فقط در حدی تفت میدهیم که عطرش بلند شود. در ادامه فلفلدلمهای را بهصورت ریز خرد میکنیم و به تابه اضافه میکنیم و بهخوبی تفت میدهیم.
مرحله چهارم
پس از اینکه فلفلدلمهای بهخوبی نرم شد، پوست گوجهفرنگیها را میگیریم، سپس رنده میکنیم و به تابه اضافه میکنیم. در ادامه رب گوجهفرنگی را اضافه میکنیم و مواد را بهخوبی تفت میدهیم تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله پنجم
حالا بادمجانها لهشـده را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا تمام مواد خوراک یکدست شوند، سپس آب لیموترش را به همراه مقداری نمک، فلفلسیاه و زردچوبه اضافه میکنیم. در آخر یک لیوان آب جوش اضافه میکنیم.
مرحله ششم
درب تابه را میگذاریم تا خوراک به طور کامل پخته شود، پس از اینکه آب خوراک تبخیر شد و مانند املت گوجهفرنگی به روغن افتاد خوراک ما آماده سرو است. حالا خوراک را در ظرف موردنظرمان میکشیم و به همراه نان خانگی و سبزیخوردن سرو میکنیم.