فکر می‌کنید خوردن چند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، چیپس یا یک نوشیدنی شیرین در فروشگاه یا رستوران فست‌فودی ضرری نداشته باشد؟ به نظر می‌رسد دوباره باید درباره آن فکر کنید. آن یک گاز می‌تواند منجر به آسیب بی‌نهایت به هر عضو اصلی بدن شما شود.
به گزارش بهداشت نیوز، در یک مجموعه بزرگ از سه مقاله که در نشریه «لنست» منتشر شد، محققان به این مسئله اشاره کردند که غذاهای فوق‌فراوری‌شده (UPF) با آسیب به هر عضو اصلی انسان مرتبط هستند. این یافته‌ها که بزرگ‌ترین بررسی جهان در مورد غذاهای فوق‌فراوری‌شده، است در مورد عواقب فاجعه‌بار سلامتی آن‌ها هشدار می‌دهد.
غذاهای فوق‌فراوری‌شده شامل نوشابه‌های گازدار، تنقلات بسته‌بندی‌شده، شکلات، آب‌نبات، بستنی، نان‌های بسته‌بندی‌شده، مارگارین، بیسکویت، شیرینی، کیک، پودر کیک، غلات صبحانه، پای‌ها و پاستا و پیتزاهای از‌پیش‌آماده‌شـده، ناگت و استیک مرغ و ماهی، سوسیس، برگر، هات‌داگ و سایر محصولات گوشتی، سوپ‌های فوری، رشته‌فرنگی و دسرها می‌شوند. 
این لیست سر درازی دارد و همچنان می‌توان آن را ادامه داد. چهل‌و‌سه متخصص برجسته از سراسر جهان تجزیه‌و‌تحلیل جامعی انجام دادند که در آن ۱۰۴ مطالعه طولانی‌مدت در مورد غذاهای فوق‌فراوری‌شده را بررسی کردند. از این تعداد، ۹۲ مورد گزارش دادند که مصرف چنین غذاهایی خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهد. 
غذاهای فوق‌فراوری‌شده همچنین با مرگ زودرس مرتبط بودند. این مطالعات به یک یا دو مشکل سلامتی اشاره نمی‌کنند. این آسیب در کل بدن، از بیماری‌های قلبی-عروقی و دیابت نوع ۲ گرفته تا افسردگی و چاقی، گسترش می‌یابد.
کارلوس مونتیرو، استاد تغذیه سلامت عمومی در دانشگاه سائوپائولو و نویسنده مجموعه مقالات لنست، گفت: اولین مقاله از این مجموعه مقالات لنست نشان می‌دهد که غذاهای فوق‌فر‌اوری‌شده به هر سیستم اصلی اندام‌های بدن انسان آسیب می‌رسانند. شواهد نشان می‌دهد که انسان‌ها از نظر بیولوژیکی برای مصرف آن‌ها سازگار نیستند.
در طول این مطالعه، محققان سیستم طبقه‌بندی نوا را ارائه دادند که غذاها را بر اساس سطح فراوری دسته‌بندی می‌کند. 
این سیستم از رده یک که شامل غذاهای فراوری‌نشـده یا با حداقل فراوری، مانند میوه‌ها و سبزیجات کامل می‌شوند تا رده چهار که غذاهای فوق‌فراوری هستند را در بر‌ می‌گیرد. دسته فوق‌فراوری‌شده شامل محصولات غذایی است که به‌صورت صنعتی تولید شده‌اند و اغلب از طعم‌دهنده‌ها، امولسیفایرها و رنگ‌های مصنوعی استفاده می‌کنند. از آب‌نبات‌ها گرفته تا سس کچاپ، همه‌چیز در این دسته قرار می‌گیرد.
محققان اکنون خواستار آن هستند که در سراسر دنیا مواد تشکیل‌دهنده غذاهای فوق‌فراوری‌شده به‌وضوح روی برچسب‌های جلوی بسته‌بندی، در کنار هشدارهایی در مورد قند، نمک و چربی اشباع بیش از حد، مشخص شوند. این امر بسیار مهم است، زیرا غذاهای فوق‌فراوری‌شده اکنون به بخش مهمی از غذاهای مصرفی در زندگی روزمره مردم دنیا تبدیل شده‌اند. از غلات صبحانه گرفته تا آب‌میوه‌های فروشگاهی که ادعا می‌شود ارگانیک هستند.
پروفسور ماریون نستله از دانشگاه نیویورک گفت: بهبود رژیم‌های غذایی در سراسر جهان نیازمند سیاست‌هایی متناسب با وضعیت منحصر‌به‌فرد هر کشور و چگونگی تثبیت غذاهای فوق‌فراوری‌شده در عادات غذایی روزانه مردم است. در‌حالی‌که اولویت‌ها ممکن است متفاوت باشند، در همه دنیا اقدامات فوری برای تنظیم غذاهای فوق‌فراوری‌شده در کنار تلاش‌های موجود برای کاهش محتوای چربی، نمک و قند بالا موردنیاز است. آن‌ها همچنین خواستار اقدام فوری هستند. 
کارلوس مونتیرو هشدار داد: مصرف فزاینده غذاهای فوق‌فراوری‌شده، رژیم‌های غذایی را در سراسر جهان تغییر می‌دهد و جایگزین غذاها و وعده‌های غذایی تازه و با حداقل فراوری می‌شود. 
این تغییر در آنچه مردم می‌خورند توسط شرکت‌های قدرتمند جهانی دامن زده می‌شود که با اولویت دادن به محصولات فوق‌فراوری‌شده، سودهای کلانی به دست می‌آورند و از طریق بازاریابی گسترده و لابی‌گری سیاسی، سیاست‌های مؤثر بهداشت عمومی برای حمایت از تغذیه سالم را متوقف می‌کنند.