غذاهای فوق‌فراوری‌شده می‌توانند باعث پرخوری در نوجوانان شوند

تحقیقات جدید نشان می‌دهد افرادی که در اواخر نوجوانی و اوایل بیست‌سالگی خود هستند، پس از دو هفته رژیم غذایی سرشار از غذاهای فوق‌فراوری‌شده، حتی زمانی که گرسنه نیستند هم کالری بیش از حدی دریافت می‌کنند.
به گزارش مهر به نقل از مدیسن‌نت، این امر درمورد افراد هم‌سن که رژیم غذایی دوهفته‌ای داشتند و به‌جای غذاهای فوق‌فراوری‌شده، غذاهای سالم‌تر و غیرفراوری‌شده مصرف می‌کردند، صادق نبود.
بخش زیادی از کالری دریافتی در میان افرادی که در معرض غذاهای فوق‌فراوری‌شده قرار داشتند، از میان‌وعده‌ها ناشی می‌شد.
«الکس دی‌فلیسینتونیو»، یکی از نویسندگان این مطالعه از مؤسسه تحقیقات زیست‌پزشکی فرالین در ویرجینیا تک خاطرنشان کرد: «خوردن میان‌وعده در زمان عدم گرسنگی، پیش‌بینی‌کننده مهمی برای افزایش وزن در آینده در جوانان است و به نظر می‌رسد قرار گرفتن در معرض غذاهای فوق‌فراوری‌شده، این تمایل را در نوجوانان افزایش می‌دهد.»
غذاهای فوق‌فراوری‌شده عمدتاً از موادی استخراج‌شده از غذاهای کامل، مانند چربی‌های اشباع، نشاسته و قندهای افزوده تهیه می‌شوند.
آن‌ها همچنین حاوی طیف گسترده‌ای از افزودنی‌ها هستند تا آن‌ها را خوشمزه‌تر، جذاب‌تر و ماندگارتر کنند. نمونه‌هایی از این موارد شامل محصولات پخته بسته‌بندی‌شده، غلات شیرین، محصولات آماده مصرف یا آماده گرم کردن و غذاهای آماده سرد می‌شود.
از سوی دیگر، غذاهای کامل مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل فراوری‌نشده هستند و بسیاری از محصولات لبنی حداقل فراوری را دارند.
طبق گفته تیم تحقیقات، غذاهای فوق‌فراوری‌شده با سندرم متابولیک، سلامت ضعیف قلب و سایر بیماری‌ها در جوانان مرتبط بوده‌اند.
آیا قرارگرفتن در معرض این غذاها می‌تواند به‌طور کلی باعث پرخوری شود؟
برای فهمیدن این موضوع، تیم دی‌فلیسینتونیو ۲۷ نفر ۱۸ تا ۲۵ساله را به مدت دو هفته تحت یکی از دو رژیم غذایی قرار داد.
در یک رژیم غذایی، ۸۱ درصد کالری از غذاهای فوق‌فراوری‌شده تأمین می‌شد؛ در حالی که رژیم غذایی دیگر هیچ کالری از غذاهای فوق‌فراوری‌شده نداشت.
«برندا دیوی» نویسنده ارشد مطالعه، خاطرنشان کرد: «ما این رژیم‌های غذایی را با دقت بسیار زیادی طراحی کردیم تا از نظر ۲۲ ویژگی، ازجمله درشت‌مغذی‌ها، فیبر، قند افزوده، چگالی انرژی و همچنین بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی، با هم مطابقت داشته باشند. مطالعات قبلی تا این حد رژیم‌های غذایی را با هم مطابقت نداده بودند.»
محققان پس از پایان دو هفته رژیم غذایی ویژه، عادات غذایی هر فرد جوان را در طول یک ماه تغذیه «عادی» پیگیری کردند. آن‌ها به‌ویژه به میزان مصرف در بوفه صبحانه «هرچه می‌توانید بخورید» و همچنین سینی‌های میان‌وعده پس از صبحانه توجه کردند.
برای گروه ۲۷ نفره به‌طور کلی، تیم هیچ تغییر بزرگی در میزان کالری دریافتی افراد پس از ترک رژیم‌های غذایی تخصصی یا اینکه آیا آن‌ها غذاهای فوق‌فراوری‌شده را ترجیح می‌دهند یا خیر، مشاهده نکرد.
با این حال، هنگامی که داده‌ها را بر اساس سن تجزیه کردند، محققان متوجه شدند که گروه جوان‌تر -افراد ۱۸ تا ۲۱ساله- اگر به‌تازگی رژیم غذایی سرشار از غذاهای فوق‌فراوری‌شده را تمام کرده بودند، کالری بیشتری در صبحانه بوفه خود مصرف می‌کردند. آن‌ها همچنین با وجود اینکه تازه صبحانه خورده بودند و گرسنه نبودند، خیلی بیشتر میان‌وعده خوردند.
چنین تغییری در بین جوانان ۱۸ تا ۲۱ساله که رژیم‌های غذایی با غذاهای فراوری‌نشده یا با حداقل فراوری داشتند، مشاهده نشد.
محققان گفتند که بررسی دقیق‌تر اینکه چگونه برخی غذاها ممکن است باعث پرخوری شوند، موردنیاز است.