عضو هیئت علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی، با اشاره به افزایش ابتلا به عفونت‌های تنفسی در فصل سرما، بر ضرورت مصرف آنتی‌اکسیدان کافی به‌منظور تقویت ایمنی بدن تأکید کرد.
به گزارش مهر، آرزو رضازاده، در‌ خصوص نیازهای تغذیه‌ای افراد در فصول سرد سال، گفت: به‌طور‌کلی کالری و ریزمغذی‌های مورد‌نیاز در شرایط و فصول مختلف، تفاوتی ندارد و توجه و تنوع در مصرف گروه‌های اصلی مواد غذایی مطابق با هرم تغدیه‌ای در هر فصلی توصیه می‌شود.
این دکترای تغذیه افزود: البته در روزهای سرد باید مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها را افزایش داد چرا که به‌ علت شرایط موجود، زمان بیشتری در فضای بسته سپری می‌شود و افراد در معرض ابتلا به عفونت‌های تنفسی قرار می‌گیرند.
به گفته رضازاده، در فصل سرد به ‌علت خشکی هوا، رطوبت لایه مخاط دستگاه تنفسی و توان لایه مخاطی برای دفع ذرات میکروبی و ویروسی کاهش می‌یابد.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی، با اشاره به اینکه میوه‌ها، سبزی‌ها، گروه نان و غلات و سایر گروه‌های اصلی مواد غذایی آنتی‌اکسیدان مورد‌نیاز بدن را تأمین می‌کنند، افزود: مواد غذایی سرشار از ویتامین A و پیش‌سازهای آن، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین D آنتی‌اکسیدان‌ها قوی هستند که مصرف روزانه آن توصیه می‌شود.
وی اظهار کرد: میوه‌های زرد و قرمز همچون خرمالو و سبزیجاتی مثل کدو‌حلوایی که در این فصل به‌وفور در دسترس هستند، پیش‌سازهای ویتامین A یا همان کاروتن‌های موردنیاز بدن را تأمین می‌کنند. انواع فلفل‌شیرین، فلفل‌سبز و فلفل‌دلمه‌ای به‌صورت خام سرشار از ویتامین C هستند.
رضازاده با تأکید بر لزوم مصرف سبزیجات سبزرنگ همچون سبزی‌خوردن، کاهو و اسفناج به‌علت افزایش مقاومت بدن در مقابل عفونت‌های تنفسی، تصریح کرد: ویتامین E موجود در دانه‌های روغنی و روغن‌های سالم همچون روغن‌ذرت و زیتون، آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که نقش بسزایی در خنثی‌کردن مواد اکسیداتیو موجود در بدن دارند.
این دکترای علوم تغذیه ادامه داد: متخصصان هیچ‌گاه به افراد توصیه نمی‌کنند مصرف روغن را به ‌طور کامل قطع کنند. همچنین مغزهایی مثل گردو و دانه‌های روغنی که حاوی اسیدهای چرب امگا۳ هستند، خاصیت ضد‌التهابی دارند و مصرف آن برای افراد مبتلا به عفونت‌های تنفسی نیز مفید است.
رضازاده با اشاره به وجود امگا‌۳ در آبزیان نیز گفت: ماهی‌هایی همچون قزل‌آلا و کیلکا به‌ علت دسترسی و قیمت ارزان‌تر، منبع مناسبی برای تأمین امگا۳ و ویتامین D محسوب می‌شوند. همچنین برگ تازه خرفه نیز سرشار از اسیدهای چرب امگا‌۳ است. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید‌ بهشتی، لبنیات را نیز مملو از ویتأمین D، A، C و E اعلام کرد و افزود: توصیه می‌شود روزانه دو تا سه‌واحد لبنیات مصرف شود؛ یک لیوان شیر، یک لیوان ماست، دو لیوان دوغ یا ۴۵‌ گرم پنیر هرکدام یک واحد محسوب می‌شوند.
وی، روی و آهن را یکی از مهم‌ترین مواد معدنی و منابع تأمین آنتی‌اکسیدان بدن دانست و گفت: این دو ماده معدنی در فصول سرد سال به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها کمک می‌کنند. از طرفی روی در مواد غذایی در دسترس همچون غلات به‌وفور یافت می‌شود. البته نان‌های سبوس‌دار با رنگ تیره مقدار روی بیشتری دارند. به‌طور‌کلی باید توجه کرد نان، تخمیرشده باشد. انواع مغزها، دانه‌ها، گوشت‌ها و آبزیان نیز حاوی روی و آهن هستند.