معاون اداره‌کل میراث‌فرهنگی اصفهان: برنامه‌ریزی برای ثبت جهانی طعم‌های اصیل اصفهانی در کنار بناهای تاریخی  

معاون اداره‌کل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی استان اصفهان گفت: معرفی بیش از ۵۰ تا ۶۰ غذای بومی و محلی اصفهان، برگزاری جشنواره‌های تخصصی خوراک و ترغیب رستوران‌ها به ارائه منوی متنوع غذاهای اصفهانی از مهم‌ترین برنامه‌های استان برای توسعه گردشگری خوراک و تقویت برند گردشگری اصفهان است.
داوود آبیان، ضمن تأکید بر اهمیت گردشگری خوراک افزود: اصفهان دارای تنوع غذایی قابل‌توجهی است اما هنوز بسیاری از رستوران‌های استان این ظرفیت را در منوی خود منعکس نکرده و غذاهای سنتی و محلی اصفهان به‌اندازه کافی معرفی نشده‌اند.
وی اظهار داشت: اداره‌کل میراث‌فرهنگی با استفاده از مشوق‌ها و همکاری با رستوران‌داران استان، در تلاش است تا طرح «طعم اصفهان» را توسعه دهد و رستوران‌ها را به ارائه غذاهای بومی و محلی ترغیب کند.
وی برگزاری جشنواره‌های غذا را یکی دیگر از اقدامات استان در این زمینه دانست و گفت: تلاش داریم با برگزاری رویدادهای تخصصی خوراک و حضور در جشنواره‌های مختلف، وجهه‌ای ملی و بین‌المللی برای غذاهای اصفهانی ایجاد کنیم.
معاون گردشگری استان اصفهان تصریح کرد: بیش از ۵۰ تا ۶۰ نوع غذای سنتی و محلی در اصفهان وجود دارد که قابلیت معرفی به گردشگران داخلی و خارجی را دارند و می‌توانند به‌‌عنوان بخشی از هویت فرهنگی و گردشگری استان مطرح شوند.
گفتنی است شهر تاریخی اصفهان علاوه بر ابنیه و آثار تاریخی، میراث‌فرهنگی ملموس و ناملموس و رشته‌های متعدد صنایع دستی‌ که این شهر را به‌عنوان «شهر خلاق یونسکو» مطرح کرده از تنوع در خوراک، هنر آشپزی و شیرینی‌پزی منحصربه‌فردی برخوردار است.
بریون، کاله‌جوش، اشکنه، حلیم بادمجان، قیمه ریزه نخودچی، گوشت و لوبیا، گوشت و عدس، نخودآب، خوراک سرگنجشکی (کله‌گنجشکی)، ماش و قُمری، کوفته شوید باقالی، یخمه‌ترُش، تاس‌کباب اصفهانی، کباب مشتی یا کباب زردک اصفهان، شله بریون، زیره اصفهانی، به ‌پلو اصفهانی، خورش مرغ و آلوچه، خورش ماست، کاچی هفت‌ دخترون(بی‌بی حور)، گز، پولکی و دوغ و گوشفیل از معروف‌ترین خوراکی ها و غذاهای سنتی اصفهان است.
به گزارش ایرنا، ۲۲‌هزار اثر تاریخی و معماری اصفهان به همراه گستره‌ای از نمایه‌های میراث‌فرهنگی ناملموس شامل غذاها، مراسم آیینی، جشن‌ها، مهارت‌های سنتی و تولید صنایع‌دستی، بیانگر پشتوانه تاریخ و فرهنگ ایران زمین در این خطه است و همین غنا موجب‌شده که اصفهان در شمار گردشگر‌پذیرترین استان‌های‌ ایران قرار بگیرد.