[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۰۸۳
  • دوره جدید

چیز کیک با ژله خرده شیشه، روزنامه شیراز نوین

مواد لازم برای 4 نفر
بیسکویت پتی‌بور 200 گرم
پنیر خامه‌ای‌ یا ماسکارپونه 200 گرم
خامه پاستوریزه 200 گرم
کره 100 گرم
وانیل 1 قاشق چایخوری
پودر قند 1 پیمانه
پودر ژله آلوئه‌ورا 1 بسته
پودر ژله در طعم‌های ‌مختلف 3 بسته

چیز کیک یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرها در دنیاست که به روش‌های‌مختلف درست میشه. با این که این دسر خوشمزه چهارچوب مشخصی داره و از چند لایه تشکیل شده اما تنوع انواع مختلف چیز کیک آنقدر زیاده که گاهی انتخاب اون رو سخت می‌کنه. اگه بخوایم از معروف‌ترین و در عین حال ساده‌ترین نوع چیز کیک بگیم، می‌تونیم به چیز کیک یخچالی بدون فر یا چیز کیک شکلاتی اشاره کنیم. اما غیر از مدل‌های‌رایج چیز کیک، انواع دیگه اون مثل چیز کیک بسبوسه و یا چیز کیک کدو حلوایی با طعم خاص و متفاوت هم وجود داره که میشه اون‌ها رو درست کرد. 
یکی دیگه از مدل‌های‌این دسر لایه‌ای، چیز کیک ژله‌ایه. چیز کیک ژله‌ای ‌چیز کیکیه که از سه لایه، یعنی پایه یا کراست، لایه پنیری و ژله به عنوان لایه رویی آن تشکیل شده. ژله چیز کیک می‌تونه هر طعمی باشه. معمولاً پرطرفدارترین طعم‌های‌چیز کیک ژله‌ای، طعم ترش مثل چیز کیک لیمویی و یا چیز کیک کیویه. دست شما برای درست کردن چیز کیک با ژله بازه. 
می‌تونید با توجه به طعم پودر ژله، از میوه‌های‌خرد شده داخل اون استفاده کنید. مثلا اگر چیز کیک با ژله انار درست می‌کنید، می‌تونید توش دونه‌های‌انار بریزید تا هم ظاهر چیز کیک‌تون زیباتر بشه و هم طعم بی‌نظیری به اون بده. امروز می‌خوایم یک مدل جدید به انواع چیز کیک اضافه کنیم. اسم این چیز کیک، چیز کیک با ژله خرده شیشه‌اس. لایه رویی چیز کیک ژله خورده شیشه با ترکیبی از ژله‌های‌مکعبی در طعم‌های‌مختلف درست میشه. ما بهتون یاد میدیم که چجوری این ژله‌های‌مکعبی رنگی رو در کنار هم به شکل منسجم بچسبونید و باهاش چیز کیک درست کنید.
شکل ظاهری چیز کیک با ژله خرده شیشه انقدر رنگارنگ و خاصه که دیگه نیازی به تزیین نداره. طرز تهیه اون هم خیلی ساده‌اس. برای درست کردن چیز کیک با ژله خرده شیشه، مثل بقیه چیز کیک‌ها و دسرهای لایه ای، به قالب کمربندی نیاز خواهید داشت که می‌تونید اون رو از فروشگاه‌های‌لوازم قنادی تهیه کنید. با درست کردن چیز کیک با ژله خرده شیشه، دو مدل دسر (چیز کیک+ژله) رو با هم خواهید داشت. پس اگه برای مهمانی‌ها یا دورهمی‌هاتون به دنبال درست کردن یه دسر خاص و جذاب و در عین حال خوشمزه و ساده هستید، طرز تهیه چیز کیک با ژله خرده شیشه رو یاد بگیرید و اون رو درست کنید.

طرز تهیه 
مرحله اول: درست کردن ژله شیشه‌ای
۱- ابتدا هر کدام از ژله‌ها را جداگانه در یک لیوان آبجوش به روش بن‌ماری حل کنید، آن‌ها را در ظرف‌ها یا قالب‌های‌جداگانه بریزید و در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرد. سپس آن‌ها را از ظرف یا قالب درآورده و به شکل مکعبی برش بزنید.
مرحله دوم: درست کردن چیز کیک
۱- بیسکویت‌های ‌پتی‌بور را داخل مخلوط کن بریزید و آن‌ها را پودر کنید. بیسکویت‌های‌خرد شده را به همراه کره به دمای محیط رسیده (نرم) داخل کاسه‌ای ‌بریزید و با هم مخلوط کنید تا حالت شنی پیدا کند.
۲- بیسکویت‌ها را در کف و دیواره قالب (می‌توانید بیسکویت را فقط در کف قالب بریزید) کمربندی بریزید و با فشار دست و یا گوشت کوب آن را فشار دهید تا منسجم شود. سپس قالب را به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید.
۳- پنیر و خامه را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید و با هم مخلوط کنید. سپس پودر قند و وانیل را به آن‌ها اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
۴- یک بسته ژله آلوئه ورا را در نصف لیوان آبجوش به روش بن ماری حل کنید. وقتی خنک شد به مخلوط پنیر اضافه کنید.
۵-تکه‌های‌ ژله‌ رنگی مکعبی را روی بیسکویت‌های ‌فشرده شده بریزید. سپس به آرامی ‌مخلوط پنیر را روی آن‌ها بریزید تا ژله‌های ‌مکعبی لا به لای مایه پنیری دیده شوند.
۶- قالب چیز کیک را ۳ ساعت در یخچال بگذارید. سپس قالب کمربندی را از دور چیز کیک خرده شیشه باز کنید. با خامه و تکه‌های ‌ژله تزئین و سرو کنید.

 نکات کلیدی
- برای طرز تهیه چیز کیک با ژله خرده شیشه می‌توانید از رنگ‌های‌مختلف ژله به دلخواه استفاده کنید. بهتر است از پودر ژله با رنگ‌های‌متضاد استفاده کنید تا جلوه ی بیشتری داشته‌باشد.
- به جای پودر ژله آلوئه ورا می‌توانید پودر ژلاتین را آب کرده و به پنیر اضافه کنید.
- برای پایه چیز کیک، می‌توانید از کیک اسفنجی ساده نیز استفاده کنید.
- اگر به بیسکویت پتی بور دسترسی ندارید، می‌توانید بیسکویت ساقه طلایی را جایگزین کنید.
- برای زیباتر کردن ژله و تزیین آن، می‌توانید داخل ژله میوه‌های‌خرد شده بریزید و یا روی چیز کیک خرده شیشه را با آن‌ها تزیین کنید.
- ترافل‌های‌رنگی جلوه زیبایی به چیز کیک خرده شیشه خواهند داد.
-  اگر می‌خواهید پایه چیز کیک خرده شیشه شیرین‌تر باشد، می‌توانید به مخلوط بیسکویت آسیاب شده و کره، کمی‌پودر قند اضافه کنید.
- برای کرم چیز کیک می‌توانید از این روش نیز استفاده کنید: ۲۰۰ پنیر ماسکارپونه (یا خامه ای) و ۱/۲ پیمانه شیر را با همزن بزنید تا یکدست شوند. ۲۰۰  گرم خامه را با  ۵ قاشق پودر قند بزنید تا کمی‌فرم بگیرد. ۱ قاشق پودر ژلاتین را با ۱/۳ پیمانه آب مخلوط کنید و آن را به روش بن‌ماری حل کنید تا شفاف شود، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن، کمی‌از مواد خامه‌ای ‌را به آن اضافه کنید بزنید. سپس ترکیب پنیری را نیز به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید. در آخر کمی ‌وانیل نیز اضافه کنید تا کرم خوش عطر شود. سپس ژله‌های ‌مکعبی را در مایه ژلاتین آب شده ریخته و روی لایه پنیری بریزید.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی