[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۰۲۲
  • دوره جدید

طرز تهیه ران مرغ پفکی، روزنامه شیراز نوین

مواد لازم برای 4 نفر
ساق ران 5 عدد
سیب زمینی 2 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
پنیر پیتزا یک چهارم پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر خردل به مقدار لازم
تخم مرغ 1 عدد
آرد سفید به مقدار لازم
آرد سوخاری به مقدار لازم

مرغ یکی از لذیذترین غذاها در سرتاسر دنیاست. با ران و سینه مرغ میشه غذاهای مختلفی درست کرد. البته معمولاً طرفدارهای غذا با ران مرغ بیشتر از غذا با سینه مرغه.  علاوه بر انواع خورشت با مرغ، بسیاری از خوراک‌ها مثل خوراک مرغ ترش یا خوراک راگوی مرغ هر کدوم طعم فوق‌العاده‌ای ‌دارن. درست کردن غذا با مرغ علاوه بر طعم همه پسندش ویژگی‌های دیگه هم داره که باعث میشه خیلی‌ها درست کردن انواع غذا با مرغ رو ترجیح بدن. مثلاً میشه انواع غذای فوری با مرغ درست کرد، بدون این که زمان زیادی بگیره و یا نیاز به مواد اولیه مختلفی داشته باشه. پس وقت‌هایی که زمان کافی برای پخت غذا و آشپزی کردن ندارید، می‌تونید غذاهای فوری با مرغ رو امتحان کنید. علاوه بر این، مرغ به شکل‌های مختلف طبخ میشه. در بعضی از غذاها از مرغ درسته استفاده میشه. مثل مرغ شکم پر که یکی از معروف ترین غذاها با مرغه. مرغ چرخ شده هم یکی دیگه از روش‌های استفاده از مرغه که باهاش میشه انواع مختلف غذا مثل کباب تابه‌ای‌با مرغ یا کوفته ی مرغ درست کرد. در فست فودها هم انواع مختلف غذا با مرغ به شکل مرغ کنتاکی و یا شنیسل مرغ درست میشه که اون‌ها رو میشه به شکل خونگی هم درست کرد. البته علاوه بر غذای اصلی برای درست کردن یه پیش غذای خوشمزه و خاص هم میشه از مرغ استفاده کرد. پس انواع پیش غذا با مرغ رو از دست ندید!  امروز می‌خوایم طرز تهیه ران پفکی رو به لیست انواع غذا با مرغ اضافه کنیم. این غذا با ران مرغ درست میشه و ظاهرش شبیه مرغ کنتاکیه. با این تفاوت که باید گوشت ران مرغ رو بپزید، بعد ازش جدا کنید، با سایر مواد مثل سیب‌زمینی پخته شده داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و میکس کنید. در نهایت دوباره مواد میکس شده رو به استخوان ران مرغ (یا سیخ چوبی) می‌چسبونید و سرخ می‌کنید. قبل از سرخ کردن، مرغ به آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته میشه تا بافتی ترد پیدا کنه. به خاطر ظاهر پفکی که ران مرغ‌ها دارن، این غذا به اسم ران پفکی معروفه. بعد از سرخ شدن، می‌تونید استخوان مرغ رو ازش جدا کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. ناگفته نمونه که در طرز تهیه ران پفکی از پنیر پیتزا هم غافل نشدیم! خلاصه اگر به دنبال یه غذای خاص و خوشمزه با مرغ هستید، ما درست کردن ران پفکی رو بهتون پیشنهاد می‌کنیم. طرز تهیه ران پفکی خیلی ساده اس و زمان زیادی ازتون نمی‌گیره. با ما همرا بشید تا ببینیم این غذای بی‌نظیر چطور درست میشه.

طرز تهیه
۱- داخل تابه یا قابلمه کمی‌روغن بریزید و اجازه دهید تا داغ شود. ساق ران مرغ را داخل روغن تفت دهید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن‌ها اضافه کنید و با هم تفت بدهید.
۲- پیاز را به چهار تکه تقسیم کنید و به همراه دو حبه سیر داخل تابه بریزید. سپس کمی‌آب به مرغ‌ها اضافه کنید تا به همراه سایر مواد روی حرارت ملایم بپزند.
۳- دو عدد سیب زمینی را آبپز کنید. سپس آن‌ها را با رنده ریز رنده کنید.
۴- بعد از آن که ران‌های مرغ کاملاً پخته شدند، گوشت آن‌ها را از استخوان مرغ جدا کنید و داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و چند ثانیه میکس کنید.
۵- سیب‌زمینی‌های رنده شده را به همراه پنیر پیتزا و سایر ادویه‌ها از جمله نمک، فلفل و پودر خردل داخل مخلوط کن بریزید و به همراه مرغ‌ها مجدداً با هم به مدت چند ثانیه میکس کنید.
۶- مقداری از مواد میکس شده را کف دست خود بریزید و استخوان ران بدون گوشت را روی آن قرار دهید. کمی‌پنیر پیتزا به آن اضافه کنید و روی آن را با مقدار دیگری از مواد میکس شده بپوشانید. به طوری که استخوان و پنیر پیتزا میان مواد میکس شده قرار بگیرند. با کمک دست مواد را دور استخوان به شکل مرغ گرد کنید.
۷- ران مرغ‌های آماده شده را داخل آرد سفید بغلتانید. به طوری که تمام قسمت‌های آن پوشیده از آرد شود.
۸- تخم‌مرغ را داخل کاسه‌ای ‌بشکنید و با چنگال، خوب بزنید. سپس ران مرغ‌های آغشته به آرد را داخل تخم مرغ بغلتانید.
۹- داخل تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. در مرحله آخر، قبل از قرار دادن ران‌ها در روغن، آن‌ها را داخل آرد سوخاری نیز بغلتانید و بعد با حرارت ملایم سرخ کنید.
۱۰- هر چند دقیقه یک بار ران مرغ را بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن کاملاً سرخ شود. برای این کار می‌توانید از چنگک مخصوص استفاده کنید. تا زمانی که همه ی قسمت‌های ران پفکی به صورت یکنواخت سرخ شود، به سرخ کردن آن‌ها ادامه دهید.
۱۱- روی دیس را با دستمال کاغذی بپوشانید و بعد از آن که ران پفکی سرخ شد، آن‌ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.

۱۲- استخوان‌ها را از داخل ران پفکی بیرون بکشید و به همراه سس دلخواه‌تان نوش جان کنید. یا ران پفکی را با استخوان سرو کنید.

نکات کلیدی
- مواد را بیشتر از ۳ ثانیه با مخلوط‌کن میکس نکنید تا خمیری نشود.
- مقدار روغن برای سرخ کردن ران پفکی باید به اندازه‌ای ‌باشد که نصف سطح مرغ را بپوشاند.
- برای سرخ کردن ران مرغ پفکی می‌توانید از قابلمه‌ای‌کوچک و گود استفاده کنید تا روغن کمتری مصرف شود.
- در اغلب دستورها از ران مرغ برای میکس مواد استفاده می‌شود و طرز تهیه ران پفکی با سینه رایج نیست.
- از آن جا که تمام مواد میکس شده از قبل پخته شده‌اند، سرخ شدن این غذا در حدی که اطراف ران پفکی طلایی رنگ شوند و پنیر داخل آن آب شود، کافی است.
- برای سرخ کردن ران پفکی حتماً از حرارت ملایم استفاده کنید تا پنیر داخل آن به خوبی آب شود.
- برای طرز تهیه ران پفکی، می‌توانید به جای استخوان مرغ، از سیخ کباب چوبی و یا حتی چوب بستنی استفاده کنید.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی