[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۰۱۷
  • دوره جدید

کیک تولد بدون فر، روزنامه شیراز نوین

مواد لازم برای 8 نفر
آرد گندم 1 پیمانه ( یا 125 گرم)
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
شکر یک دوم پیمانه ( 100 گرم)
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه ( 20 گرم)
کره بدون نمک یک چهارم پیمانه ( 30 گرم)
روغن یک چهارم پیمانه
آب یک دوم پیمانه
ماست یک چهارم پیمانه
آب یک چهارم پیمانه
سرکه 1 قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری ( یا یک دوم قاشق چایخوری عصاره وانیل)
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری

تهیه کیک تولد بدون فر اون هم با دستوری که در ادامه خواهید دید خیلی راحته و نیاز به مواد اولیه خاصی نداره. فقط کافیه کمی‌دقت و حوصله به خرج بدید تا یک کیک خوش‌طعم و عالی درست کنید. اون هم داخل قابلمه و بدون استفاده از فر. این کیک بافت لطیف و نرمی‌داره و درست شبیه کیک‌هایی هست که برای تولدها تزیین میشه.
جدا از اینکه برای تهیه این کیک به فر احتیاج ندارید داخل اون از تخم مرغ هم خبری نیست. این یعنی ماندگاری بیشتر کیک و مژده برای کسانی که به تخم مرغ آلرژی دارند یا دوست ندارند. همونطور که ملاحظه کردید در مواد اولیه دوبار آب گفته شده. خیالتون راحت اشتباهی در کار نیست. چون دو بار و با دو مقدار مختلف آب نیاز هست، به صورت مجزا عنوان شد. با ایران کوک همراه باشید تا این کیک خوشمزه رو گام به گام، همراه با عکس هر مرحله، یاد بگیرید.

طرز تهیه
مرحله اول: برای پختن کیک تولد بدون فر قابلمه را مهیا کنید.
داخل یک قابلمه با ظرفیت 5 تا 6 لیتر یک فنجان نمک یا شن را به صورت یکنواخت پخش کنید و روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید. این قابلمه قرار است جایگزین فر باشد. پس ظرفی را انتخاب کنید که درب آن به خوبی کیپ شود. اگر از جنس‌های‌تفلون استفاده نشود بهتر است، زیرا حرارت خشک باعث خراب شدن آن می‌شود.
مرحله دوم: مخلوط شماره 1 را آماده کنید.
در یک کاسه آرد، نمک و شکر را ریخته و با هم مخلوط کنید. برای هم زدن این مواد می‌توانید از قاشق یا همزن‌های‌سیمی‌استفاده کنید. اما دقت کنید کامل و به صورت یکنواخت آن‌ها را مخلوط کنید. سپس آنها را فعلاً کنار بگذارید.
مرحله سوم: مخلوط شماره 2 را آماده کنید.
در یک ماهیتابه کره، روغن، پودر کاکائو و 1/2 پیمانه آب را بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. با یک همزن دستی مرتب مواد را هم بزنید تا کاکائو کامل حل شده و گلوله گلوله نباشد. به محض آنکه این مایع شکلاتی به جوش آمد آن را به مخلوط شماره 1 اضافه کنید. نیاز نیست این مواد را خیلی هم بزنید. همین که یک مقدار با هم مخلوط شوند کافی است. حتی اگر هم نزنید هم مشکلی نیست.
مرحله چهارم: مخلوط شماره 3 را تهیه کنید.
در این مرحله از پخت کیک تولد بدون فر، مواد باقی مانده را نیز به کار می‌برید. در یک کاسه ماست را با 1/4 پیمانه آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس سرکه و بعد وانیل را نیز به آنها افزوده و هربار حسابی هم بزنید. در نهایت نیز جوش شیرین بریزید و آن قدر هم بزنید تا یکدست شده و شروع به کف کردن کند. در اینجا بلافاصله این محلول را داخل ظرف حاوی آرد و مایع شکلاتی بریزید.
مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد و پختن کیک تولد بدون فر
با یک همزن دستی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. اما در این کار زیاده روی نکنید، زیرا باعث از بین رفتن پف کیک می‌شود. کف یک قالب را چرب کنید و مایع کیک را داخل آن بریزید. به آرامی‌چند بار قالب را روی روی زمین بکوبید تا حباب‌های‌هوا از آن خارج شود.
در نهایت کف قابلمه‌ای که در مرحله اول آماده کردید یک پایه بگذارید و قالب کیک را با احتیاط داخل آن قرار دهید.
درب قابلمه را ببندید و حدود 40 دقیقه صبر کنید. در این فاصله اصلا درب قابلمه را باز نکنید. بعد از گذشت این زمان چک کنید که آیا کیک تولد بدون فر شما آماده است یا خیر.
برای این منظور یک خلال دندان تمیز در مرکز آن فرو کنید. اگر مایع به خلال نچسبید کیک شما حاضر است.
قالب را خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. تا زمانی که کیک گرم است آن را از قالب خارج نکنید چون بافت لطیفی داشته و خرد می‌شود.

نکات کلیدی
- استفاده از جوش شیرین در این کیک ضروری است و نمی‌توانید آن را با بکینگ پودر جایگزین‌کنید. 
- اگر از کره نمک‌دار استفاده کردید باید نمک را از مواد اولیه حذف کنید.
- از هر نوع آرد گندم( اعم از نول، آتا، مایدا، آرد نان) می‌توان برای پخت این کیک تولد بدون فر استفاده نمود. 
- اگر احساس کردید نوع آرد شما به گونه ای است که آب بیشتری جذب می‌کند مقدار آب در مخلوط شماره 2 را می‌توانید به 2/3 یا 3/4 پیمانه افزایش دهید. در کل بهتر است مقداری آب گرم دم دست داشته‌باشید تا اگر مایع خمیر زیادی سفت بود داخل آن اضافه کنید.
- تا کیک داغ است روی آن با خلال دندان چندین سوراخ ایجاد کنید تا اگر روی کیک، به منظور تزیین، سس شکلاتی، آیسینگ یا هر ماده دیگری ریختید به داخل آن نفوذ کند. ترکیب این کیک با شکلات فوق‌العاده است.
- این کیک را می‌توانید در فر نیز بپزید. برای این منظور دمای فر باید 180 درجه سانتی گراد (350‌درجه فارنهایت ) باشد. زمان پخت نیز در این حالت 30 تا 35 دقیقه است.
- در پخت این کیک تولد بدون فر به جای قابلمه از زودپز 5 یا 6 لیتری نیز می‌توانید استفاده کنید. فقط به هنگام پخت سوت و واشر لاستیکی درب را جدا کنید.
- برای افزایش سرعت عمل می‌توانید کیک را داخل فریزر خنک کنید. اما حتما روی قالب را با فویل یا درپوش بپوشانید.
- در این دستور العمل یک پیمانه معادل 250 میلی لیتر است.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی