[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۱۴۱
  • دوره جدید

پنکیک نخودچی، روزنامه شیراز نوین

مواد لازم
آرد نخودچی: 1 پیمانه
آب: 1 و یک دوم پیمانه
نمک: سه چهارم قاشق چایخوری
زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری
زیره سبز: یک چهارم قاشق چایخوری
پیاز قرمز خرد شده: یک دوم پیمانه
فلفل سبز تند خرد شده: 1 عدد
جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه
روغن آفتابگردان: 2-3 قاشق غذاخوری
 
پنکیک نخودچی شبیه به کوکویی است که بدون تخم‌مرغ تهیه می‌شود. مخلوط آرد نخودچی با آب خاصیتی شبیه به تخم‌مرغ دارد و می‌تواند در خیلی از دستورهای آشپزی به جای آن استفاده شود. پنکیک نخودچی را در هند به عنوان صبحانه سرو می‌کنند. گاهی هم همراه با املت به جای نان سرو می‌شود. برای همین هم مثل دیگر غذاهای هندی پر است از ادویه‌های خوش‌عطر متنوع. اگر فکر می‌کنید این غذا برای شما بیش از حد تند است می‌توانید مقدار فلفل را به سلیقه خود تنظیم کنید.
روشی که در اینجا برای پنکیک نخودچی گفته شده، پنکیک‌های نازک و برشته‌ای به شما می‌دهد. اگر دوست دارید پنکیک نرم باشد و کمی پف کند می‌توانید مایه را غلیظ‌تر درست کنید (آب کمتری به آرد نخودچی اضافه کنید) و قدری هم بیکینگ پودر به آن اضافه نمایید. در ضمن برای تنوع و طعم بیشتر می‌توانید انواع سبزیجات خرد شده مثل کدو سبز هم به آن اضافه کنید.
 
طرز تهیه 
ابتدا، آرد نخودچی برتر را در کاسه‌ای با ۳/۴پیمانه آب مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. ۱/۲ تا ۳/۴پیمانه دیگر آب اضافه کنید تا هیچ گلوله خمیری باقی نماند. پیاز، فلفل سبز و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید. پس از آن ادویه‌ها یعنی نمک، زردچوبه برتر، فلفل قرمز و زیره سبز را بریزید و هم بزنید. بگذارید مایه حدود ۵دقیقه بماند.
تابه را بگذارید روی شعله گاز تا داغ شود. وقتی داغ شد چند قطره روغن داخل آن بریزید و با دستمال حوله‌ای روغن را روی سطح تابه بمالید و پخش کنید. یک ملاقه از مایه پنکیک را بردارید و داخل تابه بریزید. با چرخاندن تابه پنکیک را به شکل دایره‌ای به قطر ۱۲-۱۵سانت در بیاورید. چند قطره روغن هم لبه‌های پنکیک بریزید.
بگذارید ۴-۶دقیقه سرخ شود و یک سمت آن طلایی شود. سپس پنکیک را برگردانید و طرف دیگرش را به مدت ۲-۴دقیقه سرخ کنید. بقیه مایه را به همین شکل سرخ کنید و سپس پنکیک نخودچی را با سس دلخواه خود سرو کنید.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی