[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۱۸۰
  • دوره جدید

دلمه با برنج گل‌کلم، روزنامه شیراز نوین

مواد لازم برای 4 نفر
فلفل دلمه ای بزرگ به رنگ دلخواه: 4 عدد
برنج گل کلم: 2 پیمانه
لوبیا قرمز (چیتی) پخته: 450 گرم
سس سالسا: دو سوم پیمانه
پودر زیره: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

دلمه از غذاهای سنتی ما ایرانی هاست که همه طرفدارش هستیم. انواع دلمه با مواد اولیه متفاوت و مختلفی وجود دارد که هر کدام خوشمزگی خاص خود را دارد؛ از دلمه برگ مو گرفته تا دلمه بادمجان، کدو یا گوجه. درست است که مواد اولیه داخل دلمه تا حدودی سلیقه ای است اما ماده مشترک در تمام دلمه‌ها، برنج است. برخی در برنامه رژیم غذایی خود برنج را حذف کرده‌اند و در نتیجه نمی‌توانند دلمه بخورند. اما مگر می‌شود از دلمه گذشت! امروز به شما طرز تهیه دلمه با برنج گل کلم را یاد می‌دهیم که آن رو درست کنید و از خوردن دلمه محروم نشوید! همچنین می‌توانید برنج گل کلم را جایگرین پلو کنید و با خورش، مرغ، گوشت و ماهی سرو کنید. طرز تهیه دلمه با برنج گل کلم تا حدودی سلیقه ای است و می‌توانید بعضی از مواد اولیه اش (مثل مواد روی دلمه) را به دلخواه خودتان انتخاب کنید. درست کردن این غذا را از دست ندهید؛ مخصوصاً اگر رژیم دارید و به دنبال اضافه کردن غذایی خوشمزه به برنامه غذایی‌تان هستید، درست کردن این غذا را به شما پیشنهاد می‌کنیم. با ما همراه شوید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه رو بهتون شما آموزش دهیم.

طرز تهیه 
مرحله اول: آماده سازی مواد داخل دلمه فلفل
۱- ابتدا فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
۲- گل کلم‌ها را چند قسمت کنید، داخل مخلوط کن بریزید، با کمی روغن زیتون به همراه پیاز، نمک و فلفل تفت دهید و برنج گل کلم را آماده کنید.
۳- سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از داغ شدن قابلمه، پیاز، سیر (به دلخواه)، نمک و فلفل را داخل آن بریزید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس برنج گل کلم را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کمی با آن‌ها بپزد. در قابلمه را بگذارید تا برنج گل کلم به مدت ۱ دقیقه بخار پز شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و مواد را داخل کاسه ای بریزید.
۴- مواد باقی مانده مانند لوبیا قرمز، پودر زیره، نمک و فلفل را به برنج گل کلم اضافه کنید و با آن ترکیب کنید. کمی از آن بچشید و در صورت نیاز چاشنی و ادویه بیشتری به آن اضافه کنید. همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم: آماده سازی دلمه با برنج گل کلم
۱- فلفل دلمه‌ ای‌ها را به صورت عمودی به دو نیم تقسیم کنید و آن‌ها را با استفاده از برس روغن بمالید و چرب کنید.
۲- فلفل‌های نصف شده را با مواد دلمه آماده شده پر کنید، سپس داخل سینی فر یا قابلمه ای بزرگ بچینید. روی قابلمه یا سینی فر را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا بپزد.
۳- بعد از ۳۰ دقیقه، فویل را از روی قابلمه یا سینی بردارید، حرارت را روی ۲۰۴ درجه سانتی گراد قرار دهید و مجدداً به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه اجازه دهید بپزد تا زمانی که فلفل‌ها نرم و طلایی شود.
۴- دلمه‌ها را از فر خارج کنید و روی آن را با مواد دلخواه خود بپوشانید و سرو کنید.

نکات کلیدی
- برای چرب کردن فلفل دلمه‌ ای‌ها می‌توانید از هر روغنی مانند روغن هسته انگور استفاده کنید.
- مهم نیست اگر برنج گل کلم در قابلمه به طور کامل نپزد. چون در نهایت داخل فر قرار می‌گیرد و پخته می‌شود.
- اگر مواد اولیه شما تازه باشد می‌توانید دلمه با برنج گل کلم را به مدت ۳ روز در یخچال نگه دارید. برای گرم کردن مجدد آن می‌توانید آن را در دمای ۱۷۶ درجه سانتی گراد داخل فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و گرم کنید.
- اگر برای درست کردن برنج گل کلم مخلوط کن ندارید می‌توانید گل کلم‌ها را با رنده درشت رنده کنید.
- اگر از مایه ی دلمه اضافه ماند می‌توانید آن را به سالاد اضافه کنید یا در کنار غذا به صورت جداگانه سرو کنید.
- تاپینگ روی دلمه برنج گل کلم می‌تواند سس تند، آب لیموی تازه، آواکادوی خرد شده، پیاز قرمز خرد شده یا سس سالسای دلخواه شما باشد.
- لوبیا قرمز را از شب قبل بشویید و خیس کنید. سپس آن را به همراه کمی نمک بپزید و بعد به مواد دلمه اضافه کنید.
- می‌توانید از کنسرو لوبیا هم به جای آن استفاده کنید.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی