[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۲۵۷
  • دوره جدید

ته چین تن ماهی، روزنامه شیراز نوین

مواد لازم 
تن ماهی ۱ قوطی
برنج ۳ پیمانه
سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله) ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
ماست ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

ته چین تن ماهی یک غذای مجلسی ایرانی می باشد، شاید بیشتر مردم اسم ته چین که به گوششان می خورد یاد ته چین با مرغ می افتند ولی شما می توانید با هر چی که دوست دارید مثل تن ماهی، قارچ، بادمجان ته چین را تهیه کنید. ته چین ها جزء غذاهایی هستند که می توانید برای مهمانی و مجالس خود حاضر کنید. اما ته چین تن ماهی یکی از آسان ترین روش های پخت ته چین است زیرا زمان کمی برای تهیه این غذا لازم است، شما با خرید یک عدد تن ماهی در عرض ۴۰ تا ۵۰ دقیقه یک ته چین فوق العاده خوشمزه خواهید داشت. برای ته چین تن ماهی می توانید هم از روش گاز و هم روش فر استفاده کنید. 
طرز تهیه 
مرحله اول : تفت پیاز و سیر
پیاز را پوست بگیرید و بشویید و نگینی ریز خرد کنید، سپس داخل تابه مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس سیرها را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا عطر سیر خارج شود، سپس سبزی ها را که پاک کرده و ساطوری ریز خرد کردیم اضافه کنید وهم بزنید تا آب اضافی سبزی کشیده شود و کمی تغییر رنگ دهد.
مرحله دوم : تهیه مواد میانی 
تن ماهی را از قوطی خارج کنید و به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید و در انتهای پخت کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم : تهیه مایه ماستی 
تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود، سپس ماست، زعفران، روغن مایع، کمی فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و هم بزنید بیش از حد مواد را هم نزنید وگرنه بوی زهم 
می گیرد.
مرحله چهارم : تهیه ته چین ماهی
برنج را که از قبل با مقداری نمک خیس کردید روی حرارت بزارید تا به جوش بیاد، کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید، کف قابلمه کمی روغن ریخته تا داغ شود، برنج آبکش شده را با مایه ماستی خوب مخلوط کنید و نصف آن را داخل قابلمه ریخته و از مایه تن ماهی روی برنج بریزید و با کفگیر کمی فشرده کنید، سپس مابقی برنج را بریزید و روی ته چین را صاف کنید و به مدت ۴۵ دقیقه ته چین تن ماهی را دم بگذارید، بعد از گذشت ۴۵ دقیقه چک کنید اگر دور دیواره های قالب طلایی شد ته چین تن ماهی ما حاضر است؛ روی ته چین کمی روغن یا کره ریخته سپس  آن را در دیس برگردانید. نوش جان

نکات کلیدی 
اگر سبزی های گفته شده در دسترس نبود از شوید خشک هم می‌توانید استفاده کنید.
می توانید با افزودن سبزی پلویی به برنج ته چین سبزی پلو داشته باشید.
برنج را کمی زودتر از همیشه آبکش کنید.
می توانید به جای تن ماهی از ماهی دیگر استفاده کنید.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی