[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۲۵۷
  • دوره جدید

سوفله بادمجان، روزنامه شیراز نوین

مواد لازم برای 80 تا 10 نفر
بادمجان 2 کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده 500 گرم
پیازدرشت 1 عدد
رب‌گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پنیرپیتزا رنده شده 100 گرم
روغن به مقدار لازم
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای سس سفید:
کره 50 گرم
شیر 1 پیمانه
آردسفید 2 قاشق غذاخوری
خامه 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

این روزها خیلی از خانواده‌های ایرانی به درست کردن غذا‌های فرنگی رو‌آوردند، یکی از متفاوت‌ترین این غذاها سوفله بادمجان است. این سوفله تا حدی شبیه به موساکای بادمجانه، اما تفاوت‌هایی دارند. داخل این غذا از گوشت چرخ کرده و بادمجان استفاده می‌شود و با ذائقه ما ایرانی‌ها هم سازگاری دارد. در این صورت شما می‌توانید با خیال راحت با این غذا از مهمان‌های خود پذیرایی کنید. اگر دوست داشتید می‌توانید از قارچ هم داخل این غذا استفاده کنید.
بادمجان جزء سبزیجات بسیار خوشمزه است که می‌توانید علاوه بر سوفله بادمجان غذاهای بی‌نظیر دیگری مثل گراتن بادمجان، بادمجان شکم‌پر و …. با آن درست کنید. یکی دیگر از مواد اولیه این سوفله سس سفید یا بشامل هست، این سس به صورت آماده در بازار موجود است اما به راحتی می‌توانید خودتان درست کنید و قطعاً نمونه خانگی‌اش خیلی بهتر هست.

طرز تهیه
مرحله اول: آماده کردن بادمجان‌ها برای تهیه سوفله بادمجان
برای درست‌کردن این غذا ابتدا باید بادمجان‌ها را تمیز بشویید، سپس آن‌ها را به شکل حلقه‌ای برش بزنید. برش‌های بادمجان را داخل روغن سرخ کنید. وقتی آن‌ها را سرخ کردید روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله دوم: تهیه سس گوشت سوفله
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید. وقتی پیازها کمی سبک شدندگوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و آن را کاملاً سرخ کنید. رب گوجه، نمک و فلفل را داخل گوشت بریزید. وقتی مایع گوشتی آماده شد آن را کنار بگذارید و بقیه مراحل را انجام دهید.
مرحله سوم: آماده کردن سس سفید
کره را داخل یک ظرف تفلون بریزید، سپس روی حرارت ملایم آب کنید، بعد آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را کم کم داخل مخلوط آرد و کره بریزید و مرتب با چنگال هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. در نهایت خامه، نمک و فلفل را اضافه کنید و یک مقدار دیگر حرارت دهید تا سس غلیظی به دست بیاید. غلظت آن باید در حد ماست زده شده باشد.
مرحله چهارم: چیدن مواد سوفله بادمجان داخل ظرف
قبل از اینکه مواد را داخل ظرف بچینید، فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. اکنون یک ظرف پیرکس یا تفلون نازک انتخاب کنید، سپس بادمجان‌های سرخ شده را ته ظرفتان بچینید. روی بادمجان‌ها یک لایه از مایع گوشتی بریزید و سپس روی این لایه سس سفید را اضافه کنید. در نهایت برای لایه آخر پنیر پیتزا را روی مواد پخش کنید. بقیه مواد را نیز به همین ترتیب بچینید تا همه مواد تمام شود.
اکنون ظرف را روی طبقه وسط قرار دهید و حدود 30 دقیقه زمان دهید تا سوفله بادمجان آماده شود و مواد کاملاً بپزند. در نهایت 5 دقیقه حرارت بالا را نیز روشن کنید تا پنیر پیتزا روی سوفله طلایی شود.

نکات کلیدی
- اگر می خواهید این غذا را با مایکروفر درست کنید باید حرارت را روی حداکثر بگذارید و 15 تا 20 دقیقه به آن زمان دهید.
- می توانید سوفله بادمجان را داخل ظرف‌های کوچک و برای هر نفر یک پرس درست کنید.
- در برخی از رسپی‌ها داخل گوشت تخم مرغ می زنند و بعد از ورز دادن به شکل قلقلی و خام در ظرف سوفله می چینند. این مدل ممکن است با ذائقه همه جور نباشد. 
- می‌توانید به جای سرخ کردن، بادمجان‌ها را در تخم‌مرغ و آرد سوخاری بزنید و 20 تا 30 دقیقه در فر کباب کنید. 

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی