[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۲۹۲
  • دوره جدید

مربای انگور سیاه، روزنامه شیراز نوین

مواد لازم برای 4 نفر:
انگور سیاه یک و نیم کیلوگرم
شکر500 گرم
سیب1 عدد
وانیل1 قاشق چای‌خوری
آب2 لیوان

طرز تهیه:
تاکنون مربای انگور را امتحان کرده‌اید؟! در این دستور آشپزی سعی بر آن داریم تا طرز تهیه یک مربای خوشمزه با میوه انگور را به شما همراهان همیشگی آموزش دهیم. 
برای تهیه این مربای خوشمزه احتیاج به انگور سیاه دارید؛ انگورهای سیاه معمولاً درشت دانه‌اند و نسبت به سایر انواع این میوه، غلافی محکم‌تر دارند و برای پخت و جوشاندن مناسب‌ترند. 
انگورهای سیاه شیرین مزه بوده و قند بالایی دارند، از طرفی علاوه بر انگور در این مربا از یک عدد سیب هم استفاده ‌‌می‌شود؛ به دلیل وجود این قندهای طبیعی فقط از 500 گرم شکر استفاده ‌‌می‌شود.
برای عطر این مربا از یک قاشق چای‌خوری پودر وانیل استفاده ‌‌می‌شود و بهتر است آن را در مرحله آخر به مربا اضافه کنید تا عطر آن طی جوشاندن زیاد از بین نرود، برای مرباجات بهتر است از عصاره وانیل استفاده کنید ولی چون ممکن است به آن دسترسی نداشته باشید اگر از همان پودر وانیل استفاده کنید کفایت ‌‌می‌کند. 
 این مربا را ‌‌می‌توانید به همراه کره یا خامه در وعده صبحانه میل کنید و یا از آن برای تزیین کیک و کلوچه یا مکمل بستنی‌ها‌ و دسرها استفاده نمایید. 

مرحله اول:
برای تهیه این مربای خوشمزه به یک و نیم کیلوگرم انگور سیاه احتیاج دارید، خوشبختانه کشور ما به ویژه شهرستان سردشت در استان آذربایجان غربی خاستگاه انگور سیاه به حساب ‌‌می‌آید، شما هم بهتر است از همین انگورهای سردشت ارگانیک استفاده کنید؛ این انگور‌ها‌ با خوشه‌های بزرگ و حبه‌های درشت و سیاه، قند بالایی داشته و برای تهیه مربا و مارمالاد بسیار مناسب‌اند. 
خوشه‌های انگور را داخل یک ظرف مناسب قرار داده و جلوی دستتان بگذارید و شروع کنید به جدا کردن حبه‌های انگور از خوشه آن. 
این کار را به طور کامل انجام دهید، سپس حبه‌های انگور را داخل یک سبد یا آبکش ریخته و به طور کامل شستشو دهید تا تمیز شوند. 
توجه داشته باشید که دانه‌های انگور را حین شستشو له نکنید.
مرحله دوم:
دو لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب سرامیکی بریزید، سپس قابلمه را روی گاز قرار دهید و حرارت را متوسط کنید، حالا دانه‌های انگور شسته شده را داخل قابلمه بریزید و مجال بدهید تا دانه‌های انگور با آب درون قابلمه به مدت 15 دقیقه بجوشد و پخته شود. 
پس از این مدت زمان گاز را خاموش کنید. 
مرحله سوم:
حالا باید دانه‌های انگور پخته شده را له کنید تا آب آن‌ها‌ خارج شود، سپس کل این مواد را صاف کنید تا پوسته حبه‌های انگور و هسته همه انگور‌ها‌ جدا شود و فقط آب و لعاب آن‌ها‌ باقی بماند.
مرحله چهارم:
1 عدد سیب درشت را با آب سرد کامل بشویید، سپس پوست آن را بگیرید، حالا بافت اصلی سیب را به قطعات کوچک مکعبی خرد نمایید.
عصاره انگور سیاه را داخل قابلمه سرامیکی بریزید، 500 گرم شکر و قطعات خرد شده سیب را به آن بیافزایید و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا مواد درون قابلمه به مدت 40 الی 45 دقیقه بجوشد. 
بعد از این مدت زمان، قابلمه را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید و اجازه دهید کمی‌گرمای خود را از دست بدهد، سپس از یک گوشت‌کوب برقی استفاده کنید و داخل قابلمه قرار دهید تا سیب‌های پخته شده را له کند و لعاب خوبی به مربا بدهد؛ اگر گوشت‌کوب برقی نداشتید از کوشت‌کوب دستی چوبی استفاده کنید و مواد درون قابلمه را بسابید. 
مرحله پنجم:
باز هم قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا مربا قوام بیاید، تقریباً 5 الی 10 دقیقه بگذارید به همین حالت بجوشد و روی سطح مربا حباب بزند، در این مرحله باید یک قاشق چای‌خوری وانیل را داخل قابلمه بریزید. 
برای این که مقدار قوام مربا را بسنجید، چند قطره از آن را داخل یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود، اگر دیدید پس از خنک شدن غلظت مناسب یک مربا دارد، گاز را خاموش کنید.
این مربا را به داغی داخل ظروف شیشه‌ای درب‌دار بریزید و درب آن را محکم ببندید و کنار بگذارید تا دمای آن در محیط آشپزخانه کاهش پیدا کند، سپس آن را در یخچال نگهداری کرده و به مرور به مصرف برسانید. نوش جان 

 

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی