[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۲۵۹
  • دوره جدید

آیا خوردن سیب زمینی جوانه زده مضر است؟، روزنامه شیراز نوین

همه ما این تجربه را داشته‌ایم. تصمیم می‌گیریم غذایی با سیب‌زمینی درست کنیم. سراغ ظرف سیب‌زمینی‌ها می‌رویم که ناگهان با چند جوانه کوچک روی سیب‌زمینی‌ها مواجه می‌شویم. اما وقتی سر وکله این جوانه‌های ناخوانده روی سیب‌زمینی‌ها پیدا می‌شود چه اتفاقی می‌افتد؟ آیا خوردن آن‌ها ضرر دارد؟
در مورد سیب‌زمینی‌های جوانه زده باید همان اصولی را رعایت کرد که درباره هر ماده غذایی دیگری که شروع به کهنه شدن کرده وجود دارد. اگر شک دارید دورش بیاندازید. کارشناسان می‌گویند بهتر است سیب‌زمینی‌های جوانه زده را دور انداخت، چون وجود این جوانه‌ها نشان می‌دهد مقدار سموم مضر در آن سیب‌زمینی بالاتر از چیزی است که در یک سیب‌زمینی تازه وجود دارد.
همه سیب‌زمینی‌ها حاوی دو سم طبیعی به نام‌های سولانین و کاکونین هستند. میزان این سموم در سیب‌زمینی به مرور طی فرآیندی طبیعی افزایش می‌یابد، به‌خصوص اگر سیب‌زمینی در معرض نور قرار گیرد. ممکن است متوجه این نکته هم شده باشید که سیب‌زمینی‌های کهنه رفته‌رفته به رنگ سبز درمی‌آیند. علتش آن است که نور می‌تواند کلروفیل سیب‌زمینی را افزایش دهد، ماده‌ای که عامل رنگ سبز گیاهان است. اگر سیب‌زمینی‌هایتان سبز شده‌اند، کلروفیل خطرناک نیست اما نشان می‌دهد سموم درون‌شان هم بیشتر شده است.
این سم‌ها بر روی پوست و جوانه‌های سیب‌زمینی وجود دارند و گوشت زرد رنگ سیب‌زمینی مقدار کمتری از آن‌ها را در خود دارد.
خوردن سیب‌زمینی جوانه زده چه خطراتی دارد؟
گرچه برای دیدن آثار منفی این سم‌ها باید مقادیر زیادی سیب‌زمینی خورده باشید، اما این سموم می‌توانند باعث استفراغ، اسهال، شکم درد، سردرد و تب شوند. عوارض مصرف این سموم معمولاً خفیف است اما می‌تواند در برخی افراد شدیدتر باشد.
کندن پوست سیب‌زمینی پیش از پخت آن می‌تواند به کاهش چشمگیر میزان سمومی‌که در معرض‌شان قرار خواهید گرفت، کمک کند. جوانه‌های سیب‌زمینی به راحتی قابل جدا کردن هستند. جدا کردن جوانه‌ها، لکه‌ها و قسمت‌های نرم یا تغییر رنگ داده پوست سیب‌زمینی می‌تواند خطر مصرف سموم ذکر شده را کاهش دهد اما ممکن است شما را به کلی از آن‌ها خلاص نکند.
سیب‌زمینی‌ها را چگونه نگه داریم که جوانه نزنند؟
بهترین راه برای اینکه بتوانید سیب‌زمینی‌هایتان را با خیال راحت مصرف کنید و از خوردن آن‌ها کامل لذت ببرید این است که از همان ابتدا جلوی جوانه زدن آن‌ها و سبز شدن‌شان را بگیرید. قرارگیری در معرض نور مستقیم خورشید و سرما، احتمال جوانه زدن سیب‌زمینی را بیشتر می‌کند.
سیب‌زمینی‌های خود را در جای خشک و خنکی مثل کابینت نگه دارید. سیب‌زمینی و پیاز را هم کنار هم نگه ندارید چون از پیاز گازهایی متصاعد می‌شود که می‌توانند به فرآیند جوانه زدن سرعت بخشند. علاوه بر این، از خرید زیاد سیب زمینی خودداری کنید. اگر تنها به اندازه نیازتان خرید کنید می‌توانید از سلامت خود بیشتر مطمئن باشید. اگر مجبور شدید سیب‌زمینی زیادی بخرید آن‌ها را در یک کیسه نخی نگه دارید که هوا از آن رد شود.

 

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی