[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۳۶۴
  • دوره جدید

آشنایی با انواع غذاهای محلی و شیرینی‌های آذربایجان غربی، روزنامه شیراز نوین

یکی از خورش‌های خوشمزه و سنتی ارومیه که با کنگر تهیه می‌شود خورش کنگر نام دارد. این غذای خوشمزه گاهی با نعنا و جعفری، گوشت گوسفندی، پیاز، ادویه و نمک طبخ می‌شود و ظاهراً شبیه به خورش کرفس می‌باشد. خورش کرفس را معمولاً با لیموی خشک یا غوره و همچنین با گوجه طعم‌دار می‌کنند.
یتیمچه
یتیمچه جزو غذاهایی است که در اقصی نقاط کشور طبخ می‌شود و به خاطر اینکه گوشتی داخل آن به کار برده نمی‌شود به آن یتیمچه می‌گویند و در گروه غذاهای گیاهی قرار می‌گیرد. افرادی که رژیم غذایی دارند و اقدام به کاهش وزن کردند طرفدار پروپاقرص این غذای کم کالری هستند. در تهیه این غذای خوشمزه بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه‌ای و... به کار برده می‌شود.
قابله پلو
غذای قابله یکی از غذاهای معروف سنتی و اصیل ارومیه به شمار می‌آید که بسیار خوشمزه است و البته مادر بزرگ‌ها بیش از هر کسی آن را خوشمزه می‌پزند. اگرچه این روزها این غذا به ورطه فراموشی سپرده شده است اما باز هم همچنان یک سری افراد به آن علاقه‌مند هستند. بلغور گندم، بادمجان، گوجه فرنگی، ماش، گوشت قرمز، نخود و... از جمله مواد اصلی این غذای خوشمزه و قدیمی ‌می‌باشد.
خورش آق ماش
متفاوت‌ترین خورشی که در بین غذاهای سنتی آذربایجان غربی می‌توان از آن یاد کرد خورش آق ماش می‌باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است. برای تهیه این غذای خوشمزه نیاز به موادی همچون گوشت چرخ کرده، پیاز، ماش، ادویه، سیب زمینی، آبلیمو و ... می‌باشد.
دلمه برگ مو یا یارپاق دلماسی
 از غذاهای پرطرفدار خوشمزه ایرانی که معمولاً در فصل بهار پخته می‌شود دلمه برگ مو می‌باشد که در بسیاری از شهرهای کشور طرفداران زیادی به خود اختصاص داده است. بهترین نوع پخت دلمه نزد آذری‌ها می‌باشد. مواد اولیه‌ای که در تهیه دلمه به کار می‌رود عبارتند از: لپه، برنج، برگ مو، گوشت، انواع سبزی‌ها و ادویه جات. به کار بردن سبزیجات مختلف خود رو در اطراف شهرهای ارومیه در این غذا چندین برابر به عطر و مزه آن اضافه می‌کند.
گشنیز کباب
از کباب‌های سنتی ارومیه می‌توان به گشنیز کباب اشاره کرد که البته در دیگر شهرهای آذری و شمال غرب ایران نیز طرفداران زیادی دارد. در واقع این غذا یک نوع کوفته سنتی آذری به شمار می‌رود که سبزی مخصوص آن بیشتر شامل گشنیز می‌باشد و به همراه گوشت چرخ کرده، تخم‌مرغ، لیموی خشک، لپه و پیاز یک غذای خوشمزه را تشکیل می‌دهد.
ادامه دارد ...

 

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی