[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۴۲۵
  • دوره جدید

طرز تهیه نان پیده، روزنامه شیراز نوین

 زمان آماده‌سازی: 105 دقیقه
 زمان پخت: 30 دقیقه

 مواد لازم برای 8 نفر
آرد: 4 پیمانه
مخمر فوری: 1 قاشق چای‌خوری
آب گرم: 1 و یک سوم پیمانه
شیر گرم: یک دوم پیمانه
کره نرم یا مارگارین: 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
زرده تخم مرغ: 1 عدد
ماست: یک دوم پیمانه
کنجد و سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری 

امروز می‌خواهیم یکی از انواع نان‌های ترکیه‌ای که اغلب در ماه رمضان در این کشور پخته می‌شود را معرفی کنیم و طرز تهیه  آن را به شما یاد بدهیم. اسم این نان خوشمزه نان پیده است. نان پیده نوعی نان با بافت نرم هست که با دست شکل داده می‌شود. این نان ارزش غذایی بالایی دارد و با شیر درست می‌شود. جالب است بدانید که روغن زیتون نقش مهمی در طرز تهیه نان پیده دارد و طعم آن را فوق‌العاده می‌کند. با ما همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه نان پیده را به شما یاد بدهیم.

 طرز تهیه
۱- آرد را داخل کاسه‌ای بزرگ الک کنید.
۲- مخمر را به آرد اضافه کنید و آن‌ها را با هم ترکیب کنید.
۳- داخل کاسه آب گرم بریزید و مواد داخل آن را با استفاده از چنگال یا همزن دستی داخل آب حل کنید.
۴- شیر را نیز به سایر مواد داخل کاسه اضافه کنید و هم بزنید.
۵- کره نرم شده و روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
۶- در آخر شکر و نمک را نیز اضافه کنید.
۷- حالا زمان ورز دادن خمیر است: خمیر داخل کاسه را با دست خود به مدت حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید تا هم مواد خوب با هم مخلوط شوند و هم خمیر مایه عمل کند.
۸- سطح صافی را آرد پاشی کنید. خمیر را روی آن قرار دهید و مجدداً حدود ۵ دقیقه دیگر ورز دهید.
۹- خمیر را در جای گرم قرار دهید. روی آن را با پارچه‌ای مرطوب بپوشانید و حدود ۲ ساعت به آن استراحت دهید تا خمیر مایه به خوبی عمل کرده و خمیر پف کند.
۱۰- بعد از ۲ ساعت، حجم خمیر دو برابر خواهد شد. حالا زمان آن است که پارچه روی آن را برداشته و آن را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
۱۱- خمیر را با دست گرد کنید و با استفاده از چاقو، روی سطح خمیر برش بزنید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
۱۲- با انگشتان دست به هر دو قسمت نان شکل دهید و آن‌ها را گرد کنید (می‌توانید نان را بیضی شکل و یا گرد درست کنید).
۱۳- روی سینی فر (ترجیحاً فلزی) آرد بپاشید و هر یک از خمیرها را داخل آن قرار دهید. هر خمیر را با کف دست پهن کنید.
۱۴- چاقوی تیزی را به آرد آغشته کنید. با چاقو، با فاصله حدود ۲.۵ سانتی‌متر از لبه‌های خمیر، دایره‌ای روی سطح آن ایجاد کنید. سپس در داخل دایره، برش‌های مورب در جهت‌های مخالف بزنید تا شکل‌هایی شبیه به الماس روی سطح خمیر درست کنید.
۱۵- ماست و زرده تخم مرغ را داخل کاسه‌ای بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس آن را با استفاده از قلم مو روی سطح خمیر بمالید.
۱۶- دانه‌های کنجد و سیاه دانه را روی سطح خمیر نان بپاشید.
۱۷- فر را در دمای ۲۲۵ درجه سانتی‌گراد (۴۳۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
۱۸- در قسمت زیر فر یک سینی کم عمق آب (یا یک کاسه آب) قرار دهید.
۱۹- سینی فر را داخل فر قرار دهید تا خمیرها به مدت ۳۰ دقیقه داخل آن بپزند و روی آن‌ها طلایی رنگ شود.
۲۰- بعد از ۳۰ دقیقه، سینی را از فر خارج کنید و نان پیده داغ و خوشمزه را نوش جان کنید.

 نکات کلیدی
 قبل از استفاده از زرده تخم مرغ اجازه دهید دمای آن به دمای محیط برسد و بعد آن را به سایر مواد اضافه کنید.
 پیش از استفاده از ماست نیز از چند دقیقه قبل آن را از یخچال خارج کنید.
 می‌توانید به جای کره نرم شده از همان مقدار مارگارین استفاده کنید.
 برای ورز دادن خمیر می‌توانید از مخلوط کن (میکسر) هم استفاده کنید. اگر از میکسر استفاده می‌کنید، خمیر را به مدت حدود ۱۰ دقیقه با استفاده از قلاب مخصوص میکسر هم بزنید تا خوب ورز داده شود.
 خمیر نان پیده باید خیلی نرم باشد. اگر احساس کردید خمیر کمی سفت است، ۱ قاشق دیگر روغن زیتون به آن اضافه کنید و مجدداً ورز دهید تا یکدست شود.
 هنگام برش زدن خمیر با چاقو دقت کنید که چاقو را روی سطح خمیر فشار ندهید. کافی است خیلی آرام روی سطح خمیر را به شکل مورد نظرتان خراش دهید.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی