ویتامین ای هشت فرم شیمیایی دارد که دکتر با گرفتن آزمایش خون و آگاهی نسبت به زیادبودن alpha-tocopherol متوجه کمبود ویتامین ای در بدن می‌شود. اندازه نرمال آن بین 5.5 تا 17میلی‌گرم در لیتر است و اگر فرد بالغی کمتر از 4میلی‌گرم داشته باشد، پزشک برای وی دارو تجویز می‌کند. ممانعت از تخریب سلول‌ها با عملکرد به‌موقع در سیستم ایمنی بدن در کنار داشتن پوست و چشم سالم بخشی از دانش ما نسبت به ویتامین E است.
 این ویتامین محلول در چربی است که قبل از وارد شدن به جریان خون در کبد ذخیره می‌شود و کمبود آن هرچند کمتر گزارش‌شده است؛ اما ثابت‌شده است که اغلب کودکان نارس ویتامین ای کمتری داشته‌اند.
اما علائم اصلی کمبود ویتامین «ای» در بدن به شرح زیر است:
مضعف عضلانی: وجود ویتامین ای برای سیستم عصب مرکزی ضروری است و به‌عنوان یکی از آنتی‌اکسیدان‌های اصلی بدن تعریف‌شده که کمبود آن باعث «استرس اکسیداتیو»، تولید اثر سمی و آسیب به ساختارهای درون‌سلولی می‌شود که درنهایت احساس ضعف در ماهیچه‌ها به انسان دست می‌دهد.
ناموزون راه رفتن: کمبود ویتامین ای باعث ایجاد نورون‌های خاصی به نام Purkinje شده و روند سیگنال رسانی به سیستم عصبی را مختل می‌کند.
خستگی و سوزن سوزن شدن بدن: آسیب دیدن فیبرهای عصبی مانع از انتقال سیگنال به‌درستی شده و عامل ایجاد نوروپاتی محیطی می‌شود.
کاهش وضوح دید: کمبود ویتامین ای باعث ضعیف شدن گیرنده‌های نور در شبکیه شده و سلول‌های چشم تضعیف می‌شوند. این پدیده می‌تواند منجر به از بین رفتن دید در درازمدت شود.
اختلال در سیستم ایمنی بدن: برخی تحقیقات نشان می‌دهد کمبود ویتامین ای می‌تواند مانع فعالیت سلول‌های ایمنی بدن شود که این امر در بزرگ‌سالان خطرآفرین می‌شود.