ال-گلوتامین یکی از اشکال آمینواسید گلوتامین است که عمدتاً در عضلات تولید می‌شود و نقش کلیدی در بیشتر فرایندهای بیولوژیکی اعم از ساخت و تولید پروتئین، تنظیم کارکرد کلیه و سیستم ‌ایمنی و مراقبت و ترمیم بافت‌های روده دارد. همتای آن دی-گلوتامین اثر کمتری بر روی عملکرد انسان دارد.
به گزارش بهداشت نیوزف ال-گلوتامین دومین منبع برای تأمین انرژی سلولی است که به تولید دیگر ترکیبات مهم از جمله گلوکز و پورین‌ها (واحدهای سازنده DNA) کمک می‌کند. باورها براین است که با تامین ذخایر طبیعی ال-گلوتامین در بدن، بیشتر کارکردهای بیولوژیکی تقویت می‌شوند. ورزشکاران و بدنسازان، ال-گلوتامین مصرف می‌کنند که‌این امر به ساخت توده عضله و سرعت بخشیدن به مرحله بازیابی بعد از ورزش کمک می‌کند. در‌این مقاله به معرفی بهترین پروتئین برای عضله سازی می‌پردازیم.ال-گلوتامین را نباید با ال-گلوتاتیون اشتباه گرفت زیرا ال-گلوتاتیون شکلی از مکمل گلوتاتیون است که از خواص آنتی اکسیدان برخوردار است. برخلاف گلوتامین که به طور طبیعی در بدن تولید می‌شود، ال-گلوتامین در آزمایشگاه و از پروتئین‌های حیوانی یا ترکیبات گیاهی تخمیرشده ساخته می‌شود.