[ فردا را به امروز می آوریم ]
  • آخرین شماره ۱۵۴۶
  • دوره جدید

طرز تهیه کوفته عدس، روزنامه شیراز نوین

 زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
 زمان پخت: 20 دقیقه

 مواد لازم برای 12 نفر
برای کوفته:
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز خردشده: یک عدد متوسط
سیر خردشده: یک و یک‌دوم قاشق غذاخوری
جعفری تازه: یک‌چهارم پیمانه
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: 5 یا 6 قاشق غذاخوری
نمک دریایی و فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
پودر سوخاری: یک قاشق غذاخوری
چاشنی غذاهای ایتالیایی: یک و یک‌دوم قاشق غذاخوری
عدس: یک و یک‌دوم پیمانه
بذر کتان: یک قاشق غذاخوری
آب: 2 و یک‌دوم قاشق غذاخوری
برای سرو:
ماکارونی
سس مارینارا 

کوفته عدس یه غذای بسیار سالم و ساده است که در مدت زمان کمی طبخ می‌شود. این کوفته بسیار شبیه به کوفته‌قلقلی‌های مرسوم بوده اما ماده اصلی تشکیل دهنده آن عدس است. با توجه به اینکه کوفته عدس کاملاً گیاهی است، برای گیاه خواران و افراد مبتلا به دیابت گزینه مناسبی به شمار می‌رود. اگه یک بار آن را درست کرده و نوش جان کنید، حتماً جای خوبی در رژیم غذایی‌تان به این غذا اختصاص خواهید داد. بافت کوفته عدس بسیار لطیف است و این کوفته‌ها را می‌توانید با ماکارونی، برنج یا فقط به همراه سبزیجات بخارپزشده میل کنید. با ما همراه باشید تا شروع کنیم به درست کردن کوفته عدس خوش‌طعم و لذیذ.

 طرز تهیه
 مرحله اول: آماده‌سازی پیش‌نیازها
ابتدا یک ماهیتابه بزرگ را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا گرم شود. در همین زمان، فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت روشن کنید و اجازه دهید به خوبی گرم شود. سپس کف یک قالب مستطیل شکل فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
پس از اینکه ماهیتابه داغ شد، مقدار یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. سپس پیاز قرمز و سیر خرد شده را داخل تابه بریزید و برای مدت 2 الی 3 دقیقه، یا تا زمانی که به رنگ طلایی مایل به قهوه ای تغییر رنگ دهند، سرخ کنید. البته مراقب باشید که سیر و پیاز نسوزد. ماهیتابه را از روی شعله گاز بردارید و گاز را خاموش کنید.
داخل یک غذاساز، بذر کتان و آب را بریزید و به مدت 2 الی 3 دقیقه اجازه دهید با هم مخلوط شوند.
یک قابلمه متوسط بردارید. عدس‌ها را به همراه مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا زمانی که عدس به خوبی پخته شود. می‌توانید با برداشتن یک دانه از عدس‌ها و له کردن آن بین انگشتان دست خود متوجه شوید که عدس پخته است یا هنوز سفت است. اگر از قبل عدس پخته شده در یخچال دارید، از همان استفاده کنید.
 مرحله دوم: درست‌کردن کوفته عدس
برای درست کردن کوفته عدس، عدس‌های پخته و خنک شده، یک قاشق چای خوری روغن زیتون، سیر و پیاز سرخ شده، چاشنی غذاهای ایتالیایی، جعفری تازه، رب گوجه خانگی، پنیر پارمزان و نمک دریایی و فلفل را به بذر کتانی که در غذاساز ریخته بودید، اضافه کنید. مواد را تا زمانی که خوب با هم مخلوط شوند با غذاساز مخلوط کنید، ولی دقت کنید که شبیه به پوره نشود.
کمی از مخلوط را بچشید و در صورت نیاز چاشنی غذاهای ایتالیایی بیشتر، برای خوش طعم تر شدن، نمک و فلفل بیشتر، پنیر پارمزان برای چسبندگی بیشتر یا روغن زیتون بیشتر برای ترد شدن به مخلوط اضافه کنید. مخلوط باید حالت خمیری داشته باشد. اگر مخلوط هنوز خیلی مرطوب است، پودر سوخاری خانگی معطر به آن اضافه کنید.
یک قاشق غذاخوری یا یک اسکوپ ساز کوچک بردارید. با قاشق یا اسکوپ مقداری از مخلوط را بردارید و با دقت به شکل گرد آن را فرم دهید. مخلوط کوفته عدس انعطاف پذیر است، اما ترد و شکننده نیز است؛ بنابراین بهترین راه برای فرم دادن به آنها این است که مقداری از مواد را که با قاشق یا اسکوپ برداشتید، کف دست خود بگذارید. سپس با انگشتان دست دیگر خود به آرامی به آن فرم دهید تا به شکل یک توپ کوچک دربیاید. اگر کوفته عدس ترک خورد، انگشتان دست خود را با مقدار کمی آب مرطوب کنید تا راحت تر بتوانید به کوفته شکل دهید. تا زمانی که تمام کوفته‌ها درست شوند، این مرحله را تکرار کنید. باید 12 یا 13 عدد کوفته درست کنید.
پس از درست کردن کوفته‌های عدس، آن‌ها را در پنیر پارمزان بغلتانید تا به خوبی به پنیر آغشته شوند. سپس در سینی فر بچینید.
 مرحله سوم: پخت کوفته 
ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز دوباره گرم کنید. وقتی که خوب داغ شد، مقدار یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. نیمی از کوفته‌های عدس را داخل تابه بریزید. برای مدت 4 الی 5 دقیقه یا تا زمانی که به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآیند، کوفته‌ها را سرخ کنید. تابه را تکان دهید یا به کمک یک قاشق چوبی کوفته‌ها را جابه‌جا کنید تا تمام قسمت‌های آن به خوبی 
سرخ شوند.
پس از اینکه نیمی از کوفته‌های عدس را سرخ کردید، این مرحله را مجدداً تکرار کنید تا بقیه کوفته‌ها نیز سرخ شوند. سپس مقدار یک قاشق غذاخوری روغن را داخل ماهیتابه بریزید و بقیه کوفته‌های عدس را داخل آن سرخ کنید. بعد آنها را داخل سینی فر بچینید و برای مدت 10 الی 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده بگذارید.
 مرحله چهارم: سرو کوفته عدس
برای سرو کردن کوفته عدس هم می‌توانید آن را همراه با برنج یا ماکارونی میل کنید یا فقط با نان سرو کنید. اگر تصمیم گرفتید با برنج یا ماکارونی سرو کنید، در این مرحله پاستا یا برنج را آماده کنید و پس از پخت در ظرف پذیرایی بکشید و به همراه کوفته‌های عدس و مقداری سس مارینارا آن را میل کنید.
نوش جان.

 نکته کلیدی
 اندازه سیر و ادویه که در این دستور آمده است، تقریبی هستند. در صورت تمایل و بنا بر ذائقه خود، می‌توانید مقدار این مواد را کم یا زیاد کنید.

تاکنون نظری برای این خبر ثبت نشده است!
ثبت نظر جدید
نام و نام خانوادگی  

آدرس ایمیل    

متن نظر  

کد امنیتی