خورشت مُتنجن، یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوش‌مزه ایرانی است که با ترکیبی از مرغ، مغز گردو و میوه‌های خشک همچون قیسی و کشمش به یک غذای لذیذ و پرطرفدار تبدیل شده است. این خورشت، با طعم ترش و شیرینی که از رب انار و میوه‌های خشک به دست می‌آید، غذایی است که می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از یک وعده غذایی ایرانی را برایتان رقم بزند. نه تنها طعم دلپذیر آن، بلکه ترکیب رنگ‌ها و بافت‌های متفاوت مواد استفاده شده در آن، خورشت متنجن را به یک انتخاب عالی برای مجالس و دورهمی‌های خاص تبدیل کرده است.
برای تهیه خورشت متنجن به سبک خانگی، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس، سینه مرغ را اضافه کرده و تا تغییر رنگ تفت دهید. مغز گردوی آسیاب‌شده، رب انار، نمک و فلفل‌سیاه را به مخلوط اضافه کنید و پس از تفت دادن، ۲ لیوان آب اضافه کرده و مرغ را بپزید. مرغ پخته را کنار گذاشته، رب گوجه‌فرنگی، کشمش و قیسی را به خورشت اضافه کنید. در نهایت، مرغ و کمی گلپر را اضافه کرده، ۱۰ دقیقه دیگر بپزید و با برنج سرو کنید.

 مواد لازم
پیاز بزرگ: 1 عدد
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
سینه مرغ: 750 گرم
مغز گردو: 200 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و گلپر: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
کشمش: 150 گرم
قیسی: 10 عدد

 طرز تهیه
 مرحله 1: آماده‌سازی پیاز و تفت دادن
ابتدا پیاز را به دقت نگینی خرد کنید. سپس، در یک قابلمه مناسب با کمی روغن، پیازها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی طلایی شوند؛ این کار باعث می‌شود که پیازها طعم دلپذیری به خورشت بدهند.
 مرحله 2: افزودن زردچوبه و مرغ
پس از طلایی شدن پیازها، کمی زردچوبه به آنها اضافه کرده و برای دو دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود. سپس، تکه‌های سینه مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
 مرحله 3: اضافه کردن گردو و تفت دادن
مغز گردوی آسیاب‌شده را به مخلوط پیاز و مرغ در قابلمه اضافه کنید. گردوها را به خوبی با سایر مواد تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
 مرحله 4: اضافه کردن رب انار و ادویه‌جات
پس از اینکه گردو کمی تفت داده شد، رب انار، نمک، و فلفل‌سیاه را اضافه کنید؛ این مواد را برای دو دقیقه دیگر تفت دهید تا رب انار کمی سرخ شود و طعم آن فعال شود.
 مرحله 5: افزودن آب و پخت مرغ
در این مرحله، ۲ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد؛ این کار باعث می‌شود مرغ به آرامی و کاملاً پخته شود.
 مرحله 6: افزودن کشمش، قیسی و رب گوجه‌فرنگی
پس از اینکه مرغ کاملاً پخت، تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کنید. حالا رب گوجه‌فرنگی، کشمش و قیسی‌ها را به خورشت اضافه کنید. این افزودنی‌ها باعث می‌شود خورشت طعمی ترش و شیرین پیدا کند.
 مرحله 7: تمام کردن پخت و سرو
اگر آب خورشت کم شده بود، ۱ لیوان دیگر آب اضافه کنید. 
پس از اینکه خورشت به روغن افتاد، مرغ‌ها را به همراه کمی گلپر به آرامی به خورشت بازگردانید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزد، سپس خورشت را همراه با برنج نوش جان کنید.