امروز بیایید با هم یک مربای خوشمزه درست کنیم؛ مربای زنجبیل. این مربا با طعم تند و شیرینش می‌تواند هر صبحانه‌ای رو به یک وعده لذت‌بخش تبدیل کنه. استفاده از زنجبیل تازه در این دستور، عطر و طعم منحصربه‌فردی به مربا می‌دهد که نمی‌شود از کنارش به سادگی گذشت. تهیه این مربا خیلی ساده است و نیاز به مواد خیلی پیچیده‌ای ندارید. با آموزش مرحله‌به‌مرحله مربای زنجبیل با ما همراه باشید.
برای تهیه مربای زنجبیل، اول از همه پوست زنجبیل‌ها رو می‌گیریم و توی قابلمه می‌ریزیم. بعدش قابلمه را نصفه آب می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا آب به جوش بیاید. زنجبیل‌ها را پنج دور جوشانده و آب آن‌ها را دور می‌ریزیم تا تلخی‌شان گرفته شود. بعد، زنجبیل را با شکر، هل و زعفران دم‌کرده، به‌همراه آب داخل قابلمه می‌ریزیم و حرارت می‌دهیم تا شکر حل شود و مربا قوام بیاد. وقتی مربا قوام آمد، می‌گذاریم خنک شود و بعد توی ظروف شیشه‌ای درب‌دار می‌ریزیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
مواد لازم:
زنجبیل: ۱ کیلوگرم
شکر: ۱ کیلوگرم
هل: ۶ عدد
آب: یک‌دوم لیتر
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری غلیظ
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده‌سازی زنجبیل
برای تهیه مربای زنجبیل مجلسی ابتدا پوست زنجبیل‌ها را می‌گیریم و آن‌ها را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم. در ادامه قابلمه را تا نیمه‌آب پر می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید.
مرحله ۲: جوشاندن زنجبیل
پس‌از اینکه آب به نقطه جوش رسید، ۵ دقیقه صبر می‌کنیم سپس آب درون قابلمه را دور می‌ریزیم. عمل جوشاندن زنجبیل‌ها را باید ۵ مرتبه تکرار کنیم تا تلخی رنجبیل‌ها به‌طور کامل گرفته شود و طعم مربا را خراب نکنند.
مرحله ۳: افزودن مواد و جوشاندن مخلوط
پس‌از اینکه زنجبیل‌ها را ۵ مرتبه جوشاندیم، آن‌ها را به‌همراه نیم لیتر آب، شکر، هل و زعفران دم‌کرده داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا شکر به‌طور کامل حل شود و مربا به قوام برسد.
مرحله ۴: تست قوام مربا
برای اینکه متوجه شویم مربا به قوام رسیده است، یک قاشق از شهد مربا بر می‌داریم و کنار می‌گذاریم تا خنک شود، سپس شهد را بین دو انگشت خود تست می‌کنیم، اگر شهد مربا بین دو انگشت کش آمد یعنی مربا به قوام رسیده است.
مرحله ۵: خنک‌کردن و نگهداری مربا
در پایان پس‌از اینکه مربا به قوام رسید، آن را از روی حرارت کنار می‌گذاریم، سپس درب قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم مربا در دمای محیط خنک شود، سپس آن را داخل ظرف‌های شیشه‌ای درب‌دار می‌ریزیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
نکات کلیدی:
مربای زنجبیل با هل و زعفران
برای آماده‌سازی مربای زنجبیل تازه، نه‌تنها می‌توانید از خواص زنجبیل بهره ببرید، بلکه با افزودن دانه‌های هل و زعفران دم‌کرده، عطر و طعم بی‌نظیری به مربا اضافه کنید. این ترکیبات نه‌تنها مزه مربا را بهتر می‌کنند بلکه خواص آرام‌بخش و ضدالتهابی دارند که مصرف روزانه آن‌ها می‌تواند برای سلامتی مفید باشد.
رفع شکرک‌زدن مربای زنجبیل
گاهی اوقات پیش می‌آید که مربای زنجبیل بعداز مدتی نگهداری در یخچال یا محلی خنک، شکرک می‌زند. این اتفاق نشان‌دهنده کریستالیزه شدن شکر در مرباست و نه‌تنها ظاهر مربا را تحت‌تأثیر قرار می‌دهد بلکه ممکن است بر بافت و طعم آن نیز اثر بگذارد. اما نگران نباشید، راه‌حلی ساده و مؤثر برای حل این مشکل وجود دارد.
برای رفع شکرک مربای زنجبیل، کافی است مقداری آب جوش به مربا اضافه کنید. میزان آب بستگی به‌مقدار شکرک و غلظت مربا دارد، اما به‌طور کلی یک‌چهارم فنجان آب برای هر کیلوگرم مربا کافی است. پس‌از اضافه کردن آب، مربا را بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید برای چند دقیقه بجوشد. این کار باعث می‌شود که شکر حل‌شده و مربا دوباره به حالت یکدست و صاف خود بازگردد.